Жигулевское

Из трех пив больше всего Червонный валет понравился.
Не плох вайценбок. А бельгийский витбир не понравился, какой-то вкус странный.
И пиво по сравнению с другими дешевое. Стоимость от 70 до 90 р.
По вкусу пива, это настоящее пиво из солода, не сравнить с пивом из сетевых магазинов.

--- сообщения объединены, 18 июн 2017, дата первого сообщения: 18 июн 2017 ---

На бирсфане есть обмен пивом. Но там раздел не пользуется популярностью.

 

Темное пиво само по себе не люблю , но Червонный валет из за его хмелевого вкуса советую пробовать , Кролика Ты пил наверняка переохлажденным ( интересная особенность на мой взгляд ))
Их разливное на порядок лучше .

--- сообщения объединены, 18 июн 2017, дата первого сообщения: 18 июн 2017 ---

И надо иметь ввиду , что Рюген -довольно крупное производство уже так что цена-качество-объем обоснованны

 

Кролик был можно сказать теплый. Я его из магаза забрал, он еще при комнатной температуре был часа 2. Бутылка запотевала. Конденсатом покрывалась

 

А где найти рецепт пива ЧЕРВОННЫЙ ВАЛЕТ ? Гугль молчит по этому поводу.

 

Самому придумать. Там большая смесь американского хмеля.

 

Дружище, в этом мире уже все придумано до НАС! Хотя бы базовый рецепт.

 

Выложишь?

 

Ага "на блюдечке с голубой каемочкой"

 

Коллеги, вот все пишут кто про универсальные дрожжи, кто про s-33, а как думаете, если использовать Californian Lager M54, какой будет результат? Никто не пробовал?

 

Ближе к правильному будет. Жигулевское это лагер.

 

попробуй обратиться личной просьбой к Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок!

 

Это типа послал нежно.... типа : "обращайтесь в спортлото"

 

я делал по этому рецепту Жигуль
ЖИгулевское!!!
На 40 литров воды 5 кг Венский солод 30л(3.75кг)
Ячмень несоложеный 1,2 кг (0.9кг)
Рис 0,8кг (0.6кг)
Мука пшеничная 1 кг(0.75)
На промывку 10 литров
Затирание: 30 минут при 65 гр,
15 минут при 72 гр,
1 минута при 78 гр
Несоложенка вариться в отдельной емкости 10-15 минут и добавляется при первой паузе (нужно учитывать, что добавление горячей воды повысит температуру затора)
Охмеление: Хмель Истринский (4-4,5%) в начале кипения 30 гр, за 15 минут 10 гр и за 5 минут еще 10 гр
Общее время кипячения 60 минут.
Ставил на С-33, но можно и на других. С-33
нарыл на ютюбе,можно рис другим чем то заменить,ячмень не молол) Пиво вышло отличное,сейчас еще 30 л на розлив готовлю) делал как эль,будет прохладнее сделаю как лагер!

 

Да в Жигуль рис или кукуруза самое то будет, на самом-то деле, чтобы было более похоже на советское пиво.

А я варил пару раз Венский лагер - отец нашего жигуля и вот жигуля уже больше не хочу )))

 

Да это друзья просят,сам темное забацал и пшеничное!Скоро днюха как раз поспеет!Буду бочку 30л приобретать позже,говорят супер пиво получается!

 

А рецептик?

 

Венский лагер, современная версия (из-за хмеля WOLF)

на 25л сусла
4кг Венский
0,6 Мюних
0,6 Карамельный светлый
НП=12 КП=3,5

52-10минут
66-30минут
72 - 30минут (если йодная проба не проходит - увеличиваем)
78-5 минут мэшаут

Кипячение 75минут

10гр хмель Wolf 60минут
10гр хмель Wolf 30минут
20гр Wolf + 20грEureka 5минут

Дрожжи лагерные (у меня были S-23)
Брожение 2 недели при Т=15градусов, перелив, одна неделя дображивание при Т=15градусов + сухое охмеление 25грWolf+25грEureka
Перелив на лагеризацию Т=1-2 градусов на 2 недели. Карбонизация при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на месяц два.

Можно просто одним WOLF охмелить.

 

«Жигулевское». для 25 литров
Начальная плотность 11%, предполагаемый алкоголь 4,5%
Горечь: 14 IBU
Цвет: 8 EBC


Солода:
Vienna — 3 кг
Pilsen — 2,5 кг
Хмель Истринский — 20 гр
Хмель Ранний Московский — 20 гр
Дрожжи US-05

Паузы:
54° С — 20 мин
64° С — 30 мин
72° С — 15 мин
78° С — 10 мин

Кипячение — 70 мин
Хмель Истринский через 20 мин после начала кипячения, Ранний Московский за 5 мин до окончания.

Брожение: при 18-24° С.
Карбонизация: глюкоза 9г/л или праймер, выдержать 4 дня при 22° С.
Созревание: 20 дней.

--- сообщения объединены, 29 сен 2017, дата первого сообщения: 29 сен 2017 ---

Вроде хорошее пиво. Дед сказал сильно похоже на жигулевское.
Пробовал жатецкий хмель за место Ранний Московский. Все гуд мне нравится.

--- сообщения объединены, 29 сен 2017 ---

Мужики вопрос к профессионалам.
Почему пены маловато а иногда вовсе нет. выдержка дней 20.
Разное пиво варил маловато пены.
Не знаю в чем проблема.?

 

Попробуй уменьшить длительность паузы 64° С в два раза, а паузу на температуре 72° С увеличь в два раза.
Так будет больше не сбраживаемых сахаров, но при этом пиво получиться полегче.
Какая у тебя КП получается при твоем рецепте?

 

Пены мало
Бутылки ПЭТ?
Мало держишь на карбонизации и затем мало подержал в холоде, углекислота не успела хорошо раствориться