Тыквенный Эль

Пришла пора убирать тыквы, попробвал сварить с небольшой тыквы эль.
На 25л
Солод Пилснер - 5 кг
Солод Мюних - 500гр
Солод Шоколадный - 50гр
Солод Карамель 150 - 300гр
Тыква 500гр нарезал на куски и в духовке при температуре 180гр карамелизировал около часа, тыкву добавлял во время варки.
Варка 60 минут
Хмель Жатецкий 30гр за 45 минут
Хмель Хеллертау 20гр за 0 минут
Дрожжи S-33
Отбродила за 4 дня , попробвал на вкус, Нуууууууу специфически конечно, день два еще подержу на брожении и на карбонизацию поставлю, о результатах сообщу..

 

надо на брожение и созревание оставлять внутри тыквы (использовать как емкость) - будет самый аутентичный эль Варка обычно что-то не то вываривает.
хмель для эля вообще не тот, да и дрожжи бы другие, лучше бы чего нейтрального по вкусу, чтобы тыкву не портить.

 

Я тыкву обсыпал специями и тросниковым сахаром, в духовку на пару часов и добавлял в затор. Но специи все же лучше добавлять в конце кипячения.

 

Снял вчера пробу с кеги бокальчик, на вкус стало что то похожее на тыкву действительно, но получилось убойная вещь) с бакала очень сбивает с ног)

 

Ishimcity, с вашей засыпью бродить должно около месяца,до достижения кп. И зреть с месяц ,вот тогда получится отличный эль

 

Будем ждать )