Ржаное пиво

В бирсмит есть большой выбор рецептов ржаного пива, выберите для души. Там хмель кидают один раз на горечь, ради вкуса и аромата ржаного пива.

 

Я варил с Шато Рай от Кастла 19% засыпи, фильтрация нормальная, проблем не было. По вкусу понравилось.

 

Если это в ответ на мой вопрос, то я не нашел в рецептах ржаного пива деления на ферментированный и не ферментированный ржаной солод.

 

Ферментированный больше подойдёт в темное ржаное
В нем меньше бета глюканов
У него будет более отчетливый квасной аромат и привкус

 

ArtyomKa Спасибо! Я начал потихонечку разбираться в чем отличие

Вот еще, хоть и не в нашу тему:

Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок!

--- сообщения объединены, 1 ноя 2017, дата первого сообщения: 1 ноя 2017 ---

И вот:

Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок!

 

Вот мое ржаное

 

Настоящий ржаной цвет.

 

Варю ржаное

 

а как на клоне проблему с отварками решаешь?

 

Отбираешь часть гущи и сусла в другой кастрюле делаешь отварку.

 

Без отварок варил

 

Вот интересно, я если на своем клоне треть отберу, то оголяется тэн в лучшем случае, а в худшем вообще до дна жидкость выкачивается.

 

Надо больше воды лить.

 

как знакомый мой жигулевское варил по рецепту 30-...какого то года- солод нужно венский, но его нет- ну и пилс подойдет. дрожжи лагер надо, но их нет и эль подойдут. отварки нужно делать с несоложенкой - а зачем, я по паузам прошелся и все хорошо.
попробуй, жигули же вышли такие как при СССР ну не отличить.

это я к тому, что если рецепт требует гидромодуль 1:3, допустим, и сделать отварку, то с клоном это сделать невозможно.

 

Тогда надо варить в кастрюле.

 

Да и отварки на клоне это уже извращение. Система не для такого способа затирания сделана.

 

Не знаю для какого способа сделана. Я делал отварки для пшеничного пива и на гидромодуль не смотрел.

 

В момент отварки перейти на ручной режим, выключить насос и периодически перемешивать затор в бункере, сам делал так.

 

Коллеги , накидал рецепт Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок! , что скажете ?

 

Бетаглюкановую паузу минут в 20 сделать хоть солод и ферментированный