Ржаное пиво

Хочу попробовать сварить пиво вот по этому рецепту:

Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок!
Смущает информация о плохой фильтрации затора с ржаным солодом. Кто-нибудь варил ржаное на клоне? были проблемы? Как их решали?

 

Я варил с 18% ржаного ферментированного. Проблем с фильтрацией не было.

 

Вспомнил, где находил инфу о проблемах :
Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок! в комментариях

 

Тоже хочу ржаного сварить, есть солод ржаной белый и ржаной красный по 1 кг. рецепт не могу придумать. Скинешь рецепт? вкусное получилось?

 

Макс, я вот по этому варил.
пивас абальдеть, только надо ему время постоять дать, что у нас практически не возможно. короче 3 недели на созревании и больше "мая не смог тирпеть...." в течении всего срока дегустировал. вкус квасопива пропал через 2 недели. запах меда, вкус пиво и слабо ржаного хлеба. как выше написал больше ждать не смог и все это попили за пару дней. остаток в кеге припрятал и попробовал еще через пару недель- лучше подождал бы. запах меда и ржаного хлеба очень вкусно. вкус ржаного хлеба .

 

Мне как-то не особо ржаное понравилось, мне так лучше темная пшеничка.
Повторять больше не буду.

 

сейчас на вторичке стоят темный эль и темный лагер с добавлением ржаного. сварил ноздря в ноздрю, чтоб выяснить, что для себя вкуснее лагер или эль.(я то и так знаю, но на всяк случай)) ) при переливе- обалденный карамельно-ржано-медовый запах. ждемс созревания.

 

у меня засыпь была:

2 кг Пшеничный солод
1,2 кг Ржаной ферментированный
3 Венский
0,2 Мелано
0,3 Crystal 150.

Затирание 45-30
55-10
65-30
72-30

Дрожжи WB-06.

 

и при таком количестве ржаного фильтрация нормально прошла?

 

Вот Alexandr77 делал с копченным солодом пивас, вот это да - прикольное пиво.

--- сообщения объединены, 31 окт 2017, дата первого сообщения: 31 окт 2017 ---

Да - вообще без проблем.

 

ну я на 30 выхода 450 грамм бахнул- тяжеловато фильтровало. не критично, но тяжеловато.

 

ArtyomKa Вот Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок! ферментированный или нет? Или нужен Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок!?

 

Ржаное варил 01.07.2017, пильснер 5 кг, ржаной ферментированный 3 кг. Насос китаец продавливал на клоне, йодная проба долго не проходила, промывать поднятый бункер практически было НЕВОЗМОЖНО. Помол ржаного солода надо делать как можно крупнее, не мельчить. Гидромодуль повыше 1:5 и тд, чтоб меньше промывки лить. Вкус обалденный, но только через пару - тройку недель от розлива. Решусь ли я повторить? Пока нет! Лежит мешок ржаного солода, и я кидаю по 300гр в другие сорта, уж больно выразительный хлебный аромат у него (квасной). От той варки не осталось ни одной бутылочки, вот как то так.

 

Второй ферментированный, первый нет.

 

Вот же блин! А я кило первого заказал!

 

Могу отсыпать!

 

ALEXANDR77 Спасибо! А куда же неферментированный используется?

 

Он на вид такой ужасный, но запах супер! Пока вез с мальт ру вся машина пропахла квасом.

--- сообщения объединены, 31 окт 2017, дата первого сообщения: 31 окт 2017 ---

На концентрате квасного сусла написаны два вида ржаного солода ферментированный и неферментированный.

 

хера се ценник. я по 60 руб. брал. и тот и тот брянский

 

Какой из двух?