1. Уважаемые форумчане! Убедительная просьба, используйте наиболее подходящие темы для своих сообщений. Спасибо за понимание.
    Скрыть объявление

Рецепты от пивных панков Brew Dog

Тема в разделе "Рецепты пива", создана пользователем Smart, 1 мар 2016.

  1. Smart

    Smart Участник

    Регистрация:
    27.06.2015
    71
    41
    Имя:
    Сергей
    215 рецептов от Brew Dog.
     

    Вложения:

    • DIY DOG.zip
      Размер файла:
      18,7 МБ
      Просмотров:
      595
    Kirk, Vetaleg, DrCasper и ещё 1-му нравится это.
  2. DrCasper

    DrCasper Участник

    Регистрация:
    12.06.2014
    133
    18
    Имя:
    Дмитрий
    Отлично, спасибо! :)
     
  3. Yujin

    Yujin Участник

    Регистрация:
    12.02.2015
    31
    3
    Эх! Был я у них в пабе в Бирмингеме на днях!
    Punk IPA теперь мой эталон эля! Обязательно попробую сварить, как только все 6 сортов хмеля для него соберу ))
     

    Вложения:

    Последнее редактирование: 10 мар 2016
  4. rock777

    rock777 Участник

    Регистрация:
    24.11.2015
    108
    13
    Имя:
    Андрей
    Все читаю их рецепты, так и не знаю какой и попробовать сварить, в реале их у нас не купить для сравнения.
     
  5. DrCasper

    DrCasper Участник

    Регистрация:
    12.06.2014
    133
    18
    Имя:
    Дмитрий
    Ну, в первую очередь, стоит ориентироваться не на доступность оригинала, а на свой вкус ;) Что по душе, то и вари :)
    Мне, например, нравится идея их Reptide - я именно это пиво не пробовал, но думаю, что должен получиться интересный стаут. Если, конечно, стауты вообще интересуют. За IPA я бы не стал сразу хвататься - там не все так просто, как кажется ;) Сделать хорошо (читай - сбалансированно) будет очень непросто. И карбонизацию под IPA лучше делать принудительную, в кеге, тогда и результат будет близок к оригиналу.
     
  6. Smart

    Smart Участник

    Регистрация:
    27.06.2015
    71
    41
    Имя:
    Сергей
    7 апреля сборник был обновлен – в него добавлены рецепты сортов, которые пивоварня представит в 2016 году.
    Вторая версия сборника.
     

    Вложения:

    • DIY DOG 101.pdf
      Размер файла:
      20,4 МБ
      Просмотров:
      209
    Kirk, Jon Mariarty и rock777 нравится это.
  7. Yuriiv

    Yuriiv Active Member

    Регистрация:
    19.02.2014
    421
    170
    Прикупил пару бутылочек. В зеленой наблюдается осадок, не открывал ещё. В синей, ярко выраженный вкус хмеля, как бы полуИПА, понравилось. :drinks:
    1483787782811-390209551.jpg
     
    HBPro нравится это.
  8. Arrows

    Arrows Новенький

    Регистрация:
    05.10.2016
    24
    0
    Имя:
    Петр
    Рецепты интересные, кто знает где в Москве такое пиво продается? не ящиками?
     
  9. DrCasper

    DrCasper Участник

    Регистрация:
    12.06.2014
    133
    18
    Имя:
    Дмитрий
    Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок!

    и не только такое ;) я там, в частности, траппистское покупаю -- отличный выбор в наличии
     
    Arrows нравится это.
  10. Smart

    Smart Участник

    Регистрация:
    27.06.2015
    71
    41
    Имя:
    Сергей
    BREWDOG выпустила DIY DOG 2017 с 27 новыми рецептами. Файл большой, по этому качаем отсюда: Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок!
     
    ArtyomKa нравится это.
  11. ArtyomKa

    ArtyomKa Active Member

    Регистрация:
    17.02.2017
    565
    127
    Имя:
    Артем
    "Hello my name is Vladimir" - надо попробовать сварить ))
     
  12. Arrows

    Arrows Новенький

    Регистрация:
    05.10.2016
    24
    0
    Имя:
    Петр
    Попробовал Punk ipa. Ипа вкусный , только больше бутылки не лезет, хорошо что варить не начал 50l . Хотя по бутылке за вечер -ок.
     
  13. Smart

    Smart Участник

    Регистрация:
    27.06.2015
    71
    41
    Имя:
    Сергей
    Пивоварня BrewDog в очередной раз обновила свой сборник рецептов под названием DIY Dog. В версию 2018 года вошли 325 рецептов, среди них 63 – совершенно новые. Это все сорта, которые пивоварня выпустила с 2007 года.
     

    Вложения:

    • DIY DOG.pdf
      Размер файла:
      21,2 МБ
      Просмотров:
      143
    Shurik1982, morokana и Ers нравится это.
  14. Shurik1982

    Shurik1982 Новенький

    Регистрация:
    13.09.2015
    1
    0
    Судя по рецептам, brew dog не заморачивается с паузами, в основном 65 градусов.
     
  15. ArtyomKa

    ArtyomKa Active Member

    Регистрация:
    17.02.2017
    565
    127
    Имя:
    Артем
    Не факт что они реально так варят.
    Это же адаптации их рецептов для домашников
     
    agedo нравится это.
  16. Olaf

    Olaf Участник

    Регистрация:
    19.01.2017
    190
    14
    Да могут и не париться, белковая им может и не нужна, задают большое кол-во дрожжей (могут и с подкормкой) и вся недолга, это же производство, там каждый лишний час - это потеря бабосов.
     
  17. DMU

    DMU Active Member

    Регистрация:
    29.06.2016
    465
    74
    Имя:
    Михаил
    Ждем рецепт Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок!, разработанного специально для авиаперелетов.
     
    Andrige нравится это.
  18. Анестезиолог

    Анестезиолог Новенький

    Регистрация:
    04.12.2019
    2
    0
    Подскажите пожалуйста, как высчитать boil volume, на глаз или есть формула для вноса промывки?
     
  19. DrCasper

    DrCasper Участник

    Регистрация:
    12.06.2014
    133
    18
    Имя:
    Дмитрий
    UPDATE: ниже ответ не на тот вопрос :))) Сорри - не проснулся, видимо :) Удалять не буду - вдруг, пригодится кому-то. Ответил про "evaporation rate" вместо "boil volume". Впрочем, значения зависимые, так что, пусть висит :)


    Учитывая, что это одна из самых "больных" тем на форумах - вряд ли кто-то даст 100% верный академический ответ :)
    Для рассчета нужно слишком много данных - давление, температура (окр), влажность, площадь поверхности испрарения, интенсивность кипения (или мощность источника нагрева + теплоёмкость затора)... В общем, самая, что ни на есть, "физика, 7й класс" ;)

    По факту же, выкипает у большинства домпивоваров, учитывая, что используются в 90% случаев котлы диаметром 37-40 см -- от литра до трёх в час.
    У меня средний показатель - 1.2-1.5 л/час при среднем/средне-сильном кипении.

    Когда задавался подобным вопросом, обнаружил на большинстве буржуйских формумов гениальный по своей простоте и абсолютно верный ответ - скорость выкипания проще всего определить опытным путём. После пары-тройки варок всё будет очевидно и, главное, будет соответствовать конкретным условиям варки (тип и объем варочного порядка, интенсивность нагрева, внешние условия и т.д. и т.п.)
     
    Анестезиолог нравится это.
  20. Анестезиолог

    Анестезиолог Новенький

    Регистрация:
    04.12.2019
    2
    0
    отвечай теперь на тот вопрос ))))