Рецепт аббатского пива Leffe Blonde

Очень нравиться данное пиво- Leffe Blonde. На просторах интернета, на форумах очень мало версий рецептов, а рецепт от Кастл малтинг вобще никуда не годиться. Может кто нибудь варил что то подобное или знает данный рецепт- поделитесь )))

 

Интернет просторы у вас плохие)) гуглите belgian blonde ale recipe all grain или leffe blonde clone all grain Инфы вагон к примеру Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок!

 

Мое мнение скудный состав солодов. И очень интересный вопрос что может сделать 1гр кориандра на 100л сусла

--- сообщения объединены, 16 май 2016, дата первого сообщения: 16 май 2016 ---

Спасибо, буду гуглить

 

Кто-нибудь сварил?

 

Я варил, по вкусу получился хугарден. Правда это была первая варка.

 

Надо брюна сварить.

 

Решил попробовать сварить данное пиво. Ну или хоть как-то похожее. С учетом доступности ингредиентов рецепт был следующий:
Pilsen - 6 кг;
Munich 25 - 0,25 кг;
Biscuit - 0,3 кг;
Melano 80 - 0,2 кг;
350 гр инвертированного сахара в начале кипячения;
10-15 гр кориандра за 10 минут до конца кипячения;;
Хмель Traditional 50 гр за 60 мин до конца кипячения;
Хмель Saaz (Жатецкий) 50 гр за 10 минут до конца кипячения;
дрожжи Safbrew T-58.
Солод был Кастл Малтинг. Пивоварня клон 50 л кастрюля.

--- сообщения объединены, 10 сен 2017, дата первого сообщения: 10 сен 2017 ---

Делал аж 3 варки (с незначительными изменениями). Первая партия скоро будет на подходе.
Отпишусь по поводу вкуса. При переливании могу отметить сладкий запах фруктов, возможно цветов и пряностей. Пена мелкая и плотная.

--- сообщения объединены, 4 дек 2017 ---

Процесс варки:

--- сообщения объединены, 4 дек 2017 ---

По результату могу честно сказать, что пиво не Leffe
Но достойное.. Отличный аромат цветов и фруктов..
Варок было много с разными температурными режимами и ПНС 15%, 17% и 19%.
На мой взгляд 17% оптимальный вариант. 26 литров воды в начале и 12 на промывку (+ несколько раз перемешивал затор вручную, ставя на паузу).

 

При каких температурах бродил Т-58?

 

При комнатной. Около 23 градусов.

 

Leffe


Leffe


Notre-Dame de Leffe was one of the first monasteries to enter a formal licensing arrangement with a commercial brewery, beginning in 1952. Leffe beers became well known worldwide because the small brewery that struck the deal with the abbey was taken over by another brewing company, and that one by another, and eventually the brewing giant InBev, still known as Interbrew in Belgium, owned the brand. The Leffe logo picturing an abbey set in stained glass appears everywhere in Belgium.
Leffe Blond

Original Gravity: 1.064 (15.6 °P)
Alcohol by Volume: 6.6%
Apparent Degree of Attenuation: 81%
IBU: 25
Malts: Pilsener, pale malt
Adjuncts: Maize
Hops: Hallertau, Saaz
Yeast: House yeast
Primary Fermentation: Yeast pitched at 64° F (18° C), rises to 77° F (25° C), 4 to 5 days
Secondary Fermentation: 30° F (-1 ° C) for 2 weeks
Also Noteworthy: No refermentation in the bottle

Some advertising for Leffe implies that the current recipes are preserved from a time the abbey made its own beer. Norbertine monks founded the abbey in 1152 on the River Meuse, about 50 miles southwest of Brussels. They almost surely brewed shortly thereafter, but not continuously, since the abbey itself was sacked in the fifteenth century. In the seventeenth century the monks employed a layman to do the brewing, and records indicate that he died a rich man. By the early eighteenth century the brewery expanded, providing funds to build a new church. After being ravaged in 1794, the abbey became national property and was split up and sold in parts. Two former abbots of Leffe briefly tried to maintain the surrounding hop fields and brewery, but brewing ended by 1809.
Most of the monastery’s buildings date to the seventeenth and eighteenth centuries, although they were sold in 1816 and transformed into workshops. When the French chased out the Norbertines of Saint Michel de Frigolet, the monks took refuge in Belgium in 1902, buying many of the old buildings and reviving the abbey. Interbrew produces the Leffe beers at its high-tech Artois brewery in Leuven. Leffe, a short drive from the Abbey of Maredsous and the Floreffe Abbey, maintains a museum with an interactive exhibit.