Расчет рецептов для Braumeister и клонов

Да, и там далее по ссылкам.

 

Скидываю скриншот профиля брау на 50 л после установки add-ona Beersmith 2.0.
Т.е такие характеристики лежат в их сервере для брау 50.
Юрий, посмотрите/покритикуйте плиз.

--- сообщения объединены, 2 апр 2017, дата первого сообщения: 2 апр 2017 ---

Собираюсь варить свой первый Лагер, адаптировал рецепт Spiedel под наши солода и имеющиеся хмели в мирбире, вот что получилось.
Типа богемский лагер ))
Жду конструктивной критики , думаю как минимум получить хорошее светлое пиво.
Никак не могу добиться от программы чтобы крепость была пониже при засыпи 11 кг, хочу пиво с хорошим телом но чтобы не сшибало с бутылки...

 

Просто добавь воды.

 

Тело же пострадает

--- сообщения объединены, 2 апр 2017, дата первого сообщения: 2 апр 2017 ---

Рецепты на Шпайдель 50 л от производителя. По идее должны для Ладоги отлично подойти.

 

Тело не пострадает. У тебя выбран стиль, но почти все показатели зашкаливают, особенно по спирту. Чтобы с ног не валило, на 1 кг солода надо получить 5 л сусла, примерно. Для тела осахаривать при 68 гр. , так больше не сбраживаемых сахаров получается. Выложи файл рецепта, завтра посмотрю и подправлю, если надо.

 

Выкладываю (форум приемлет только в архиве файл). Заранее спасибо!
По стилю - я понимаю что с учетом того, что я заменил солод с богемского пилзнера на курский, наверно это уже не богемский пилзнер да и хмели другие.
Но в любом случае курский солод оплачен уже и ждет забора на складе, остальное тоже куплено.

По профилю оборудования замечаний нет?

 

Завтра посмотрю, на планшете не очень удобно.

 

Поправил в бирсмите рецепт чтоб в стиль уложиться, но засыпь уменьшилась немного.
А вот уложиться в стиль с 11 кг засыпи , не понял. А может и надо засыпь уменьшить да не париться...


Во вложении.

--- сообщения объединены, 2 апр 2017, дата первого сообщения: 2 апр 2017 ---

Поправил. Подглядел профиль затирания у соседнего рецепта из облака и исправил диастатическую силу карамельного солода на 0. Немного выправилось.
Юрий , предыдущую версию не смотрите .

 

Ну вот, добавление воды и осахаривание при 68 гр даёт нормальный вариант.

После варки внести измеренные значения и поправить профиль.
А вообще отталкиваться надо от следующего: заливать 50 л воды, 1 кг на 5 литров пива, засыпать при 38 гр., промывкой доводим до нужного объема и плотности перед кипячением. После нескольких варок придет понимание сколько лить и сыпать.

 

Юрий ,спасибо!
Я тоже увидел что если Batch size выставить 50 л ,все становится явно лучше. Но непонятно почему в интернете он во всех рецептах 45, видимо после кипячения 60 мин 50 л -5 л в час =45. Профиль затирания поправлю...

 

Не факт, что профиль от производителя. Скажем, есть параметр Mash Tun Weight, вес котла, стоит значение 24 кг, вес пивоварни. Но в данном случае речь идет о расчете теплопотерь и врят ли стоит учитывать вес блока, проводов, ног. Да и коэффициент стоит для алюминия.
У них по 45 л варят, у нас по 70...
Кстати, мой бункер более вместительный, за счет отсутствия второго внутреннего тэна. Литров 5 можно честно прибавить.

--- сообщения объединены, 3 апр 2017, дата первого сообщения: 3 апр 2017 ---

Я бы так поставил.

 

Сварил лагер по рецепту с этим профилем, промывал 5л воды и 3 добавил при кипении:



Получилось 13 плато 53 литра, вроде почти попал по калькулятору.
Стоит в холодильнике на 9 градусов, бродит лениво. Надо холодильник на 12С переделывать....

 

Интересно, а такие на 20l есть?

 

Конечно есть. На сайте производителя браумастера, в рецептах.

 

наши клоны побольше оригиналов будут, засыпь 5,5 -7,5 кг

 

Алексей, спасибо!
Эти нюансы, как я понял, очень важны при настройке профилей в программе. Поэтому, я к примеру, сейчас усиленно изучаю материалы. Хотелось бы поковырять рецепты, выверенные и опробованные именно под твое оборудование, но пока не нашел рецептов именно под клон Брау 20l. Понятно, что через все надо пройти самому и свои ошибки обязательно будут, но хотелось бы избежать совсем уж глупых.

 

Уважаемые а подскажите почему Mash Tun Volume больше чем объем самого бака?