Пшеничное пиво

привет, делаю цкт с контроллером температуры , подскажите про пшеничное пиво : температура вторичного брожения ? температура созревания ?

 

Я пшеничку делаю так же как и все остальное. Брожение около 18 градусов, карбонизация при комнатной температуре. Созревание в погребе около 15 градусов. Некоторые сбраживаю при температуре 20-22 и выше. Говорят, что это дает банановые и прочие вкусы.

 

спосибо

 

после карбонизации охлаждаете в холодильнике на несколько дней? чтобы выпал осадок?

--- сообщения объединены, 15 авг 2016, дата первого сообщения: 15 авг 2016 ---

еще интересно сколько дрожжей вносить ? в инструкции размыто написано , использую для пшенички
WB-06

 

За 2 недели карбонизации пиво становится прозрачным. Дрожжи осаждаются. В холодильник ставлю чтобы только охладить. А вообще-то муть фишка пшеничного пива.

 

WB-06 сколько нужно на 50 л сусла?

 

дайте совет. перед внесением надо разбродить дрожжи отдельно за сутки? во избежании заражения сусла? в нете прочитал

--- сообщения объединены, 15 авг 2016, дата первого сообщения: 15 авг 2016 ---

и чем лучше медом или глюкозой?

 

Либо регидрировать в кипяченой воде без добавления чего-либо. Или делать стартер, но это сложнее.

 

стартер-- что для него лучше?

 

Лучше почитать соответствующую литературу. Палмера или Папазяна. То, что Вы спрашиваете очень долго тут описывать. Проще регидрировать.

 

спс

--- сообщения объединены, 15 авг 2016, дата первого сообщения: 15 авг 2016 ---

спс, цкт как доделаю выложу фото ,если интересно

 

я планирую в цкт сразу бродить под давлением на первичном брожение . для того чтобы углекислота сразу впитывалась в сусло . хочу обойти добавление глюкозы. Подскажите повлияет ли на конечный продукт это?

 

На карбонизацию не обязательно декстрозу. Можно обойтись несброженным суслом. Возможно ли будет сохранить газики при розливе в бутылки ? Насколько газированным получится пиво ?

 

если сразу поставить вместо гидрозатвора -ограничитель давления как для лагерей ,и полность провести процесс брожения и созревания без внесения праймера ,потом разливать через пеногаситель ,как думаете обойдумь без внесения праймера?то есть углекислотой сусло сразу начнет набираться при брожении

--- сообщения объединены, 15 авг 2016, дата первого сообщения: 15 авг 2016 ---

единственное при первичном давлении ,газы которые будут выделятся не испортят вкус?

--- сообщения объединены, 15 авг 2016 ---

то есть цкт похожа как для лагерей (копия) ,но параметры температуры другие ,обойду ли я процесс карбонизации? а это 5 дней

 

Карбонизацию это по сути то же брожение.

 

вот и я думаю ,зачем еще одно брожение с праймером ,когда можно сразу насытить углекислотой ,плюс экономия времени и лишний раз в емкость не лазить