Праздничная варка

Коллеги в первую субботу ноября празднуем день домашнего пивоварения.

Я решил сделать сразу два пива в этот день. Первое NEIPA второе AMBER ALE

Neipa должно быть мутным с невысокой горечью и сильным ароматом хмеля.
Поэтому я положил
5 кг Pale
1,5 кг пшеничного солода
1 кг овсяных хлопьев
25 л воды
66 градусов 40 минут
72 10 минут
Мэшаут 5 минут

Промываю 12 л холодной воды

--- сообщения объединены, 4 ноя 2017, дата первого сообщения: 4 ноя 2017 ---

Фильтрация идёт сложновато

 

Почему промывка холодной водой?
Какой хмель и время добавления?
Ну и время варки?
Дрожжи?
Тоже хочу попробовать сварить).

 

Промывку холодной водой сделал, так как шпайдел рекомендует холодной промывать, это плюс конструкции


Хмель добавил в вирпул. 30 gr Cascade 30 Citra
Жду 5 минут опускаю чиллер и начинаю охлаждать

--- сообщения объединены, 4 ноя 2017, дата первого сообщения: 4 ноя 2017 ---

Дрожжи будут для английского эля Koenigbrewery Real Ale

--- сообщения объединены, 4 ноя 2017 ---

Цвет и мутность отличная

--- сообщения объединены, 4 ноя 2017 ---

Начальную плотность не узнаю
Лопнул ареометр (((
Беда.

 

И Правда Беда(((

--- сообщения объединены, 4 ноя 2017, дата первого сообщения: 4 ноя 2017 ---

Я тоже стал делать однопаузные затиры. Неплохо с 8кг солода плотность 15.5.
Сегодня варил 7.5 кг Пилснер. 500гр Пэль эль. плотность 15.5
Пауза 64-80мин
72-15
машаут 5мин
кип 60мин
хмель Жатецкий 30гр Традиционный 15гр.
Свет золотой офигенный.

 

Продолжаю
Теперь янтарный эль
5 кг Pale
0,6 Cara 150
0,4 Cara 250

66-40
72-10
78-5
Вода 25л
12 л промыка

 

ArtyomKa, а у тебя 50 литровая кастрюля? Просто у меня 25 литров с тэнами иногда оголение.

 

Да 50л тэн не оголяется

--- сообщения объединены, 4 ноя 2017, дата первого сообщения: 4 ноя 2017 ---

Цвет отличный. Аромат ирисок от сусла

 

Промывка прошла отлично.

--- сообщения объединены, 4 ноя 2017, дата первого сообщения: 4 ноя 2017 ---

На горечь 20 грамм Northern Brewer в сусло перед кипением
Варка 75 минут
В вирпул 50 гр Mosaic

--- сообщения объединены, 4 ноя 2017 ---

Забыл написать в Neipa перед кипячением положил 30 граммов Northern Brewer

--- сообщения объединены, 4 ноя 2017 ---

Янтарный эль закончен
Правда не узнаю какая плотность получилась.

 

Сварил в воскресение NEIPA, по рецепту Артёма. Завтра смонтирую и выложу видео. На перёд скажу: стоит бродит 40л апельсинового сока.

--- сообщения объединены, 7 ноя 2017, дата первого сообщения: 6 ноя 2017 ---

Смонтировал в один ролик: .

 

Где такие Дрожжи берете?
В Тюмени нет таких(

--- сообщения объединены, 8 ноя 2017, дата первого сообщения: 7 ноя 2017 ---

--- сообщения объединены, 8 ноя 2017 ---

Моя варка. Солод Всего понемногу. Хмель местный.

 

Хмель культурный или дикий?

 

Дикарь))
Аромат Офигенный
Горечи маловато(
Экспериментальная варка

 

Тоже в воскресенье две праздничные варки сделал. Гречневый эль и ржаной эль

 

На эту варку нет фото(((

 

MaXFactor
Красиво...особенно темный

 

Темный это ржаной

 

Снял с осадка 40л, перелил на вторичку в две емкости по 20л.

Сделал сухое охмеление :
1. Часть 20л. Cascad 15гр, Chinook 15гр, Citra 15гр.
2. Часть 20л. Asacca 15гр, Simcoe 15гр, El Dorado 15гр.
Через неделю сравним.

--- сообщения объединены, 12 ноя 2017 ---

Цвет и мутность радует, во вкусе манго и цитрусовые.

 

Тоже слил с осадка 30 литров и 20 литров.
20 литров Дикий хмель вкус запах обалденный а вот горечи маловато

 

Бутилировал NEIPA двух сортов, ждём. Мутность и цвет как планировали.