Подскажите рецепт красного пива крепостью 3 градуса!!!

У кого есть рецепт красного пива, крепостью 3 градуса? очень хочеться сварить не крепкое пиво, но пока не понимаю как это можно сделать!!!

 

Чтоб сварить не крепкое пиво, допустим 3гр., я делаю начальную плотность 9-10Пл.

 

А чтобы красным было, можно добавлять ржаной ферментированный солод при затирании. НЕМНОГО (грамм 200-300 на засыпь в 6 кг - это по моей оценке). Коллега, который подучил такому приему, писал, что если много сыпанете, пиво будет квасом отдавать (на любителя).

 

Спасибо!!!!!!

 

Красный Эль
Солод «Red X» - 5,2 кг
Хмель Перле - 12 г
Хмель Перле - 10 г
Дрожжи S-33 - 10 г
Выход считать на 30 л

 

Почему-то никто не пишет про режим затирания. А если речь идет о слабоалкогольном пиве - это очень важный момент. Ну да ладно...

 

У кастл малтинга есть рецепт красного. Тока засыпь уменьши.

--- сообщения объединены, 23 ноя 2016, дата первого сообщения: 23 ноя 2016 ---

Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок! рецепт, засыпь надо тока чуть уменьшить, чтобы получить меньше алкоголя.

 

Это уже чтото!!!!

 

Затирание 50 мин на 62 градусах тебе даст охрененно много сбраживаемых сахаров, что однозначно увеличит содержание алкоголя в пиве. Дрожжи из того рецепта сбраживают достаточно сухо (суше, чем s-33). Это рецепт бельгийского пива, а бельгийцы всегда отличаются повышенным содержанием алкоголя. Заметь, они там еще в рецепте сахар добавляют Поэтому уменьшение засыпи тебе не поможет. Надо сделать как минимум 2 вещи: поднимать температуру затирания и использовать дрожжи с невысокой сбраживаемой способностью.

 

Меланоидиновый солод дает красный цвет,проверенно

 

Полностью подтверждаю Проверенно.

 

Дрожжи данстар нотингем дают большую конечную плотность. Можно ими сбраживать и затирать при 72 С.

 

температуру нужно поднимать выше 70?

--- сообщения объединены, 24 ноя 2016, дата первого сообщения: 24 ноя 2016 ---

учту!!!! на сколько долго мне держать эту паузу?

 

Смотря какой солод. какой у тебя будет? (Я про производителя).

--- сообщения объединены, 24 ноя 2016, дата первого сообщения: 24 ноя 2016 ---

Для меньшего алкоголя лучше держать выше 70

 

Вчерась буквально сварил неожидано красное пиво)))
Засыпь была такова
1.5 кг Пилснер
4 кг Венское
500гр Caraaroma
Затирал 20 минут на 62 гр и 40 минут 72гр

 

В описании этих дрожжей сказано об относительно полных свойствах аттенюации. Большая конечная плотность на этих дрожжах? - впервые слышу, обычно наоборот.

В принципе да. Но учти - при затирании на одной лишь паузе в 72 градуса пиво может получиться мутным (и скорее всего так и будет). Придется побольше на брожении держать.

 

У меня почему то 4 получилась.

 

Тут многие рекомендуют двухпаузное затирание (стаутное, ну к примеру, проверенное отсюда:Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок! ). При этом, солод Мелано. Все, конечно, правы, так как рекомендуют (в основном надеюсь), что лично проверяли, но не отвечают изначально заданному вопросу. Стауты 4,5-6,0%. Мелано дает не красный, а красновато-коричневатый цвет. Вернитесь к началу топика. Вам нужен соответствующий гидромодуль (для легкого пива из пилсена или пайл-эля) и"подкраска" ржаным ферментированным и капельку жженым (без ферментов) солодом. Сделайте "жидкую" засыпь и "подкрасьте" , если хотите просто "обычное легкое", но красное пиво. Мелоно несет и аромат соответсвующий (меда, киевских сухарей....), прочитайте всё, что здесь написано и поймите, что Вам нужно. Впрочем, лучше три-четыре варианта сделайте, найдете свой вкус и будете повторять с удовольствием. И не ищите "жестких" рецептов. Одно и тоже пиво, сваренное из питерского пилсена (базовый), из бельгийского пилсена и других пилснеров......... разное по вкусу, напрочь.

 

Впрочем, лучше три-четыре варианта сделайте, найдете свой вкус и будете повторять с удовольствием. И не ищите "жестких" рецептов.

это хорошая идея! но я в поисках готового решения! поскольку его нет ... видать действительно придется найти ответ путем варок!!!!

--- сообщения объединены, 25 ноя 2016, дата первого сообщения: 25 ноя 2016 ---

я мутности не боюсь!!! пусть оно будет мутным , но зато вкусным!!!