Первая варка пива.На само-сделанном клоне 20л.

Налил сегодня с кеги пивка......сварено 21 сентября..первичка -вторичка...карбон в кеге дней 10....потом на балконе недельку при температуре..+8--10 гр.С...вчера подсоединил к пегасу...(благо заправил свой баллончик)...в итоге оч.вкусное пиво видимо от 5 ти злаков такое мягкое..пена стоит..но немного мутное...странно из кеги ...может из-за того ,что в тепло занес?

--- сообщения объединены, 1 ноя 2017, дата первого сообщения: 26 окт 2017 ---

Решил подобрать..-уничтожить с пользой, огромное количество маленьких пакетиков с остатками солода...там каждой твари по паре..
Составил наобум засыпь..
Вот ,что смолол..
Пель эль..КМ__.3.000 кг.
Мелано лайт КМ,--1.375 кг.
и остатки..несколько видов пшеницы..
Пшеничн. мамас Д -500гр
Пшен. Вит Мюник лайт. 400гр.
Пшен. самоделка в духовке примерно 90 ЕВС... 500гр.
(остались хлопья кукурузы и рисовые хлопья..думаю их пока не трогать..куда нибудь еще подойдут..)
есть 300 гр. шоколада от КМ,может добавить 50-- 100..гр. в засыпь для цвета?
засыпь 6. с лишним кг....
Понимаю,что это не классический рецепт ....просто уборка всякой мелочи..и я понимаю ,что пиво то получится , но какое.?...Меня волнует пшеничка...она обычно светлая в итоге...и мутная тут же не получится...светлое..и фиг знает какие дрожжи использовать?

 

Свеклы не завалялось?

 

Издеваешься..есть немного..

 

темная пшеничка получится, плотненькая, вкусненькая, я бы 300 гр шоколадного кинул, с 35 градусов затер, 06 дрожжи, недельку первички, снял и пару недель на вторичке.

 

СПС!...Мешать? паузу 52 гр.С ..увеличить?..из-за пшеницы?

 

Когда российский солод использую, то сыплю на 35, пока до паузы в 52 дойдет, вроде и кислотная прошла и на пеностойкости не сказывается, 52- от 10 до 15, а дальше по рецепту или настроению. Заметил что без 52 весь процесс брожения пиво мутное. Крайний раз мешал и мешал, до 72 градусов, муть подымал, но терпел, ничего осветлилось когда до 78 нагревалось, успело. 52 на пеностойкость отрицательно влияет, больше 10 не делай, лично мое мнение.

--- сообщения объединены, 1 ноя 2017, дата первого сообщения: 1 ноя 2017 ---

Заметил ли я повышения эффективности от перемешивания? Сложно сказать, каждый раз новый рецепт, разная засыпь, но не зря всю жизнь мешали, может и для клона это уместно. Я думаю это надо делать по настроению и обстоятельствам, если параллельно жарится шашлык, то лучше сконцентрироваться на мясе.

 

Давно уже не мешаю....жалко времени..разницы особенной не заметил...если использую только хороший солод..

--- сообщения объединены, 2 ноя 2017, дата первого сообщения: 1 ноя 2017 ---

Зарядил пивко с пшеничкой...шоколада 200 гр..больше нет.,..мутновато ,но прошел только 1 первую паузу в 53 гр.С...думаю ,что на 73 за 45 мин...осветлится...пиво черненькое.. не мешаю..

--- сообщения объединены, 2 ноя 2017 ---

Часть 2 я....
Тест на йод пройден...ОК
Сусло чистенькое - прозрачное..

 

Опять красное )))

 

Нет..я не преследовал такой цели..,хотел темненького... видимо большой остаток "К.М...Мелано" так постарался...

--- сообщения объединены, 2 ноя 2017, дата первого сообщения: 2 ноя 2017 ---

Варку закончил..все получилось..на ура!...Сусло не красное ,а темное....но ,не черное...вкус оч. приятный...видимо пшеничка дает такой привкус..А хмель Перле...заданный в конце варки...просто сказка.....дух и вкус обалденный..Сначала испугался 9 л на промывку...будет мала плотность (обычно лью 5-6 л.)...проверил..9-10-..% Brix...но, при переливе в Ф.Ф...при замере при т. 20гр.С...получил НП - 12.5-13.% Brix то,что и задумал..получил 23 л сусла +3 л праймер..на балкон ..все ОК! Дрожжики US-05...других не было..

 

Вот и подчистил остатки солода и дрожжей. На US-05 - наверно получится коричневый эль с мощной стойкой пеной, благодаря пшеничному солоду. Ждем розлива и дегустации. Раз дрожжи не WB-06 , то можно после снятия с осадка и СО сделать, хотя бы 1гр на литр.

 

Буду ждать...завелись бы дрожжи...Т. в комнате +23...норм..

--- сообщения объединены, 3 ноя 2017, дата первого сообщения: 2 ноя 2017 ---

Дрожжики завелись...часов через 12...ночь отработали хорошо,булькает регулярнененько....запах из гидрика замечательный..мягкий, не резкий как обычно...видимо пшеничка ...температура в ФФ .25...гр.С.Все похоже Ок!

 

25 так-то дофига, ну на мой взгляд

 

Так всегда..в Ф.Ф. больше чем снаружи...дрожжи гонят на работе температуру..

 

Поближе к форточке или двери, при более низкой температуре (18гр) сильнее сбродит, КП будет ниже, и эфиров с фенолами меньше. Погода сейчас способствует этому.

 

Да...только цветам на подоконнике это не понравиться..и мне потом не поздоровится...

 

У меня у приоткрытого окна стоят бродильники, на ночь только закрываю окно. Температура при открытом +18, куча цветов вокруг, им эта температура тоже комфортна

 

На данный момент сусло с пшеничкой шесть дней булькает регулярно...на сегодня раз в полторы две минуты.температура в Ф.Ф....24 гр.С.процесс идет...завтра сниму на вторичку.US-05 работают отлично..сборник наполнен примерно на половину..или чуть больше.

а вот предыдущее пиво из кеги меня не радует...пена не стоит ..мутное ..неделя на балконе в кеге после карбона..при + 7-10 гр.С ..хотя вкус прекрасный..

 

Пшеничка на 05?
Или это американский пшеничный эль?

 

Пшенички всего 1.5 кг. ...из 6 в засыпь....говорил же выше...

 

Та которая без пены, можно уточнить моменты:
0. Нет пены или мало СО2?
1. Была ли пауза на 52 градусах и сколько?
2. Мюних или пшеничный солод был?
3. Первичка и вторичка сколько?
4. Праймера сколько?
5. Дрожжи какие?
6. На карбоне сколько и при какой температуре?
7. При комнатной температуре, тоже самое?

У меня один эль тоже без пены, вот выясняю что произошло, думаю из-за того что рано отправил в погреб (+8), дрожжи залегли и не работают.

--- сообщения объединены, 8 ноя 2017, дата первого сообщения: 8 ноя 2017 ---

Если пена есть, но быстро опадает, значит СО2 в порядке, надо смотреть на паузу в 52гр - снижает пеностойкость. Мюних и пшеничный вроде кладут для пеностойкости. Дрожжи влияют на пеностойкость. Ну а если мало СО2, то пену можно просто не получить. В этом случаи остается наливать пиво не по стеночке, вызывая повышенное пеновыделение.