Первая варка пива.На само-сделанном клоне 20л.

Здорово!!
Бутылок хватит?

 

Спасибо Форуму, хватит, а вот сил помыть, дезинфицировать и разлить - не знаю, чем хорош наш процесс, можно всегда сказать "пусть еще недельку постоит".

 

можно рецепт?

 

Конечно, насколько вышло красное, пришлю фото в выходные.
Солод: 8кг
пильснер 60% 4.8кг
мелано 25% 2кг
мюних 10% 0.8 кг
*карамельный 50 5% 0.4 кг
(если есть то лучше RED)
вода 40гр 32л г/м 1:4
62-60
72-20
78-2
Промывка 13л 78гр собрал 40л НП 12.5
Кипячение 90 мин
Хмель:
20гр Магнум шишки 80мин
30гр Перле 10 мин
30 гр Фуглес 0 мин
Охлаждение 80 гр, пауза 20 мин
Охлаждение 20гр 35л НП 13.5
Дрожжи us-05
через неделю СО чинук 20гр + цитра 20гр

Фото и описание вкуса после розлива.

 

А зачем так?

 

На ХД один участник уже в десятке рецептов изпользует хмель на аромат без варки, настойным способом. Решил попробовать, пока "не понял" + сейчас ставлю клапан на чиллер, он сможет апппаратно решать вопрос паузы при охлаждении ( это тест). Спросили как варил, честно ответил. Еще там на ХД отбирают часть сусла при варке, закидывают хмель на аромат, доводят до кипения, охлаждают и в бродильник не процеживая.

--- сообщения объединены, 29 сен 2017, дата первого сообщения: 29 сен 2017 ---

Типа СО на первичке. Я лично не использую, считаю что все выходит с СО2.

--- сообщения объединены, 29 сен 2017 ---

А вот на вторичке сыпнуть на СО, когда затвор молчит, другое дело!

 

Чтобы хмель отдал больше аромата в пиво.

Это старый английский метод. Я так попробовал сделать - пока не оценил ))). Для Vermont IPA вообще такой способ охмеления обязателен.

 

Ну вот и Артем все научно объяснил!

 

ArtyomKa ALEXANDR77
Спасибо, понял.

 

Обязательно попробую тоже..... хмель при 80 на остывании закинуть....
Аександр спасибо за рецепт.

 

Это будет круто.

 

Надо было в ЛС наверно писать, а то я написал "красное", а при розливе выяснилось что красного - то и НЕТ! 25% мелано не дали желаемого результата.

 

Ярко красный цвет дает Шато Кара Руби...в засыпь до 20 %
зы

 

"Château Cara Ruby® придает пиву более интенсивный аромат кармели и ирисок и янтарно-красный цвет." Это с сайта Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок! Вроде тоже как не совсем красное.

--- сообщения объединены, 30 сен 2017, дата первого сообщения: 30 сен 2017 ---

P.S. Но, наверное, самое красное из кастла малтинга

 

Мне кажется нужно только методом проб...в разных сочетаниях...с основой На днях,через недельку, займусь .....кое какие наработачки есть..

 

Вот я тоже говорю, что у меня с красным все никак...

 

Будем пробовать и отпишемся потом....

--- сообщения объединены, 30 сен 2017, дата первого сообщения: 30 сен 2017 ---

Красное, но не совсем....нужно убрать темный солод....


Зы .Нет ничего лучше сделанного своими руками..Пива,Сыра,и колбасок к нему (ИМХО)

 

В том и фишка Красного Бельгийского - цвет. В описании оно практически без аромата хмеля и с небольшой горечью.
Тот рецепт что предлагает Castle Malting, не прост и они не гарантируют (написано в низу рецепта) . Не все так просто. чаще получается или ближе к янтарному или рубиновое, или краснота в глубине темного. Чуть больше, чуть меньше, и мимо.
Если б все было так легко... они бы из пива культуру не делали бы.

--- сообщения объединены, 30 сен 2017, дата первого сообщения: 30 сен 2017 ---

Или Южноанглийский Браун Эль. Думаю его пил Дэвид Копперфильд с куском пшеничного хлеба. А еще он пил безалкогольный Эль, в свои 10-12 лет, в Лондоне. Диккенс врать не будет.

--- сообщения объединены, 30 сен 2017 ---

А Южноанглийский Браун эль - сладкий. HBPro по моему в курсе, что не просто. )

 

Привезли сегодня солод... "castle malting " решил все таки добить "Красное".....стал молоть....боже я такого не видел давно....только попадал на БСК....с таким...И проверенный поставщик...беру уже год у него...в пакет даже пшеница попала....может потому ,что они еще и молят по желанию клиента...мало ли,что в мельницу попало..но грязи оч,много...в 5 кг.пакете.Хотя причем здесь мельница?
ладно все равно варить...ждите отчетик по "Красному" на днях..