Варка от vectnik

У меня клон от Юрия.
Видео выложил на своем канале. Ролик называется, Пшеничное крепкое засыпь 14 кг
Это не последний мой рекорд! Я уже сварил портер с засыпью 16 кг, скоро выложу видео.

--- сообщения объединены, 23 апр 2016, дата первого сообщения: 23 апр 2016 ---

Я как поставил 7 скорость, так и вару на 7 скорости.
Пусть лучше вымывает.

--- сообщения объединены, 27 апр 2016 ---

Сделал розлив пшеничного крепкого засыпь 14 кг.

--- сообщения объединены, 11 май 2016 ---

Здравствуйте, как и обещал ранее, сделал варку портера.
Засыпь 16 кг., рецепт в описание к видео, на моем канале.

 

Из этого видео видно, что насос не справляется с этой массой.

 

По началу да, не справлялся, а потом промывка стала нормальная.
После этой варки, я делал еще одну варку на 15 кг. Все прошло отлично.
Я нашел свой комфортный предел этого котла, чтобы пиво было плотное, это 14-15 кг.

 

Промывка даже на 72 была не нормальной. У тебя внутри бункера в самой дробине могла быть не та температура (скорее всего так и получилось). Клон переходил по паузам только из-за того, что внизу сусло было горячее, а в самой дробине температрура была скорее всего ниже. Какая плотность получилась у портера с 16 кг?

 

Евгений, обязательно приобретай вальцовую мельницу и спокойно затирай 16 кило. У тебя очень много муки в засыпи!!!

 

Такой эффект был, когда первый раз варил и помол был очень мелкий.

Я не заметил особой разницы в температуре. В следующий раз обязательно измерю.

В видео я показал плотность сусла по рефрактометру 16 единиц, по ареометру тоже 16.
Сейчас буду делать розлив и выложу видео со всеми измерениями.

--- сообщения объединены, 11 май 2016, дата первого сообщения: 11 май 2016 ---

Я думаю над этим вопросом.

 

А не мало при таком гидромодуле?

 

vectnik
спасибо за информацию. Не каждый возьмётся проводить тесты на максимуме возможностей.

 

Наверно мало для 16 кг.
На крайней варке копченого портера, чисто на одном солоде, без экстракта я получил 17,5 единиц при 15 кг. засыпи.
Из этого я делаю вывод, что 15 кг. это самое эффективное количества засыпи.

 

Нет. При большом количестве солода эффективность падает. Немцы не просто так назвали этот клон на 50 литров готового пива. Циркуляция сусла должна быть нормальной. Попробуй сварить с 11-12 кг солода ячменного, удивишься показаниям ареометра. А с 16 кг я циркуляции не увидел. Тебе просто повезло, что сито досталось 3 мм. Его не гнет. А то бы весь солод был в баке около тэна.

 

Дак удивляться нечему, 12 единиц после промывки. Или Вы имеете ввиду без промывки?

 

Я имею ввиду 11-12 кг солода.

 

Я Вас спрашивал, удивляться показаниям ареометра вместе с промывкой или без промывки?

 

С промывкой естественно.

 

С промывкой на засыпи 15 кг. я получл 17,5 плотность.

 

Экстремально конечно, молодец, познавательно какой потолок имеет клон по эффективности.
У меня такой же котел ,но я вот больше 12кг. ячменной засыпи не рискну))
Насосы стоят на 5-ой скорости, если засыпь=10кг., то на поверхности корзины небольшие гейзеры, при 12кг. засыпи гейзеров нет,просто переливается.
Скорость насоса больше как-то побаиваюсь выставлять, но наверное надо бы,т.к. даже после полутора часов затирания и с промывкой 15-20л. все сахара видимо не вымываются-солод сладковатый на вкус.
Последний раз (нужно было выйти на объем в ферментере=40л.) варил 60л. воды и 10кг. ячменного солода,затирал на 68гр. полтора часа на 5-ой скорости, получил НП=11 , промывочную воду не использовал, расчитывал на немного большую НП, но вышло вот так и мне кажется это из за низкой скорости насосов,я планировал это нивелировать увеличением времени затирания на пол часа, но это ничего не дало.

 

Может быть пауз мало.

 

Для комфортной работы 15 кг. засыпи, 7 передача на насосах, 80-90 мин. мальтозная пауза, 30 мин. осахаривание, 10 мин. мэшаут. Промывка 78-80 гр. 25 литров. Плотность получается у меня 17,5.
Если помол будет на вальцах, я думаю, что засыпать можно 16 кг. и плотность будет 19-20 единиц и работа будет комфортная.
У меня нет вальцов и я не могу проверить эту теорию!

Не бойся, ставь 7-ю в путь.
Я наснимал много видео, по мере свободного времени буду монтировать и выкладывать видео на моем канале.
Все остальные видео будут здесь Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок!
Если интересно, подписывайтесь и следите.

 

что ж вы такое пиво и в пластик, да еще прозрачный? за сколько потребляете такой объем?

 

Кому задан вопрос?
Если мне, тогда отвечу. А в чем проблема хранить пиво в пластике, и тем более в прозрачном пластике. При карбонизации пиво закрыто плотной тканью, а при созревании пиво храниться в погребе.
Вы пиво бродите в стекле или в пластике?
Не вижу проблемы хранения пива в пищевом пластике.