Варка от Nicelui

Пилснер Беларусь и Пэль Эль Бельгия

--- сообщения объединены, 16 окт 2017, дата первого сообщения: 16 окт 2017 ---

НП 11 Это примерно Алкоголя 4%?

 

3,5-4

 

6кг пилснера. карамельный Меланоид мюних караред.Хмель Сапфир Традиционный Жатецкий Полярис. Дрожжи US05 и S04. Что можно сварить?

 

Ale обычный замутить. Отсутсвие pale компенсируй мюнихом и карамельным

 

В Клоне (50л кастрюль),использую 7.5кг солода Курск в разных вариациях,получаю 35-37л готового пива(в бутылках) НП-11.3-11.7%, алк.4.3-4.5%, Эффективность варок 88-93%.

 

Butis
Я тоже считаю, что 6 кг. вполне норм для варки, литров 26 в бродилке и 2-2,5 на праймер в морозилку. Умеренной плотности и крепости получается пиво. Крайний раз делал 5,8 кг.
Дрожжи - на мой вкус однозначно US05. Они не забивают запах солодов и хмелей.

--- сообщения объединены, 17 окт 2017, дата первого сообщения: 17 окт 2017 ---

# LEFFE BLONDE CLONE :

4,00 кг. - Солод Премиум Пилснер (Chateau Pilsen), 3 EBC
1,00 кг. - Солод Пэйл эль,
0,500 кг. - Солод Шато Мюник (Chateau Munich), 25 EBC
Дрожжи Safale Т58

25 гр. Хмель Hallertau Mittelfruh, = за 50 мин.
25 гр. Хмель Hallertau Mittelfruh = за 30 мин.
50 гр. Хмель Hallertau Mittelfruh = за 10 мин.
30 гр. Кориандр = за 10 мин.

50 гр. Хмель Хмель Amarillo, α - 8,6% = Сухое охмеление, на 7 день.

Засыпь – 45 гр.
52 гр. – 10 мин.
63 гр. – 75 мин.
72 гр. – 15 мин.
80 гр. – 5 мин.

*********************************************

НП получилась 13 Brix, а КП - 5.

Получилось лёгкое пиво, оригинал должен быть крепче и плотнее намного, я знаю, но я не хотел крепкое получить.... Отсюда и засыпь - 5,5 кг. Вода - 28л + 8 промывка. Итого, как обычно около 24-25 в ФастФерменте, и 2,3 примерно на праймер осталось...

 

При каких температурах брожение было?

 

Вчера провел эксперимент в Баварию 50л в карзину засыпал 8кг солода.
Насос прокачал отлично.
Все получилось посмотрим что будет через две недели..
Варил Грейпфрутовый эль. 30литров.
7кг Пэль Эль
0.6кг Карамельный 150
0.4кг Овсяные хлопья
Хмель Каскад
Хмель Мандарина Бавария
Дрожжи S-04
затирание 68-60 минут
КИП 70минут
Каскад Через 10 мин от начала кипячения 9гр Каскад через 25 минут после начала кипячения 9гр Каскад через 35 минут после начала кипячения 9гр Каскад за 10 минут до конца кипячения 9гр Мандарина Бавария за 5 минут до конца кипячения 15гр
Грейпфрут 150гр в конце кипа

 

Очередной BrewDay! .....
Сварил вчера тёмную пшеничку... Получилось с лёгким ароматом хмеля, практически без горечи вообще, обещает быть очень удачным лёгким пивом.

# DUNKEL WEIZEN :

3,5 кг. - Солод Chateau Wheat Blanc, 5,5 EBC
1,4 кг. - Солод Chateau Munich, 25 EBC
0,8 кг. - Солод Chateau Vienna, 6 EBC
0,2 кг. - Chateau Coffee, 500 EBC (Кладём на паузе 72 гр.)
0,1 кг. - Chateau Roasted Barley 1100 EBC (Кладём на паузе 72 гр.)
Дрожжи Cristal Weizen Koeingbeer

Кипячение = 70 минут.
25 гр. Хмель Fuggle, α – 4,5% = за 60 мин.
15 гр. Хмель Fuggle, α – 4,5% = за 10 мин.
30 гр. Хмель Fuggle, α – 4,5% = за 5 мин.

Засыпь – 40 гр.
44 гр. – 10 мин.
52 гр. – 20 мин.
65 гр. – 50 мин.
72 гр. – 20 мин.
80 гр. – 10 мин.

 

Это не тёмная, у тебя черная пшеничка
Тёмная без жженки.

 

Кстати, не совсем чёрная, это так в клоне выглядит... Когда сливал, темный благородный цвет. Посмотрим, что будет в бокале!

 

Выбродит светлей будет) А в стакане будет Офигенное домашнее пиво

 

Очень интересно как в итоге отработают эти дрожжи.

 

Shurkec, Самому интересно! Интересно, что эфиров эти дрожжи не дают, из гидрика нет запаха, как когда на wb06 делаешь. Брожение затихло, и осадок дрожжей маленький совсем в сборнике. Скоро буду плотность мерить, попробую, что там..
Ну и, конечно, когда будет готово обязательно отпишусь!

 

Nicelui я тебе потом отпишусь что это за дрожжи

 

как я понял в рецепте Nicelui пшеничный солод, а не несоложенка. Хотел спросить, что все-таки предпочтительнее и как сказывается разница?

 

Нам очень понравился этот клон Хугардена. Более того, неделю назад даже повторил его, по очень многочисленным просьбам. Но, немного поменял рецепт. Стоит на вторичке, через 5-6 дней розлив. По результатам отпишусь. Этот вариант получился более мутным изначально, как бы больше попадание в рецепт, посмотрим, что будет в итоге.

# HOOEGARDEN CLONE 2
2,5 kg Шато Пильсен (Chateau Pilsen)
2,5 kg Шато Вит (Chateau Wheat)
0,2 kg Шато Мюник (Chateau Munich)
1,0 kg Овсяных хлопьев Геркулес Монастырский

25 гр хмеля Saaz ( Жатецкий ) α - 4% (60 min)
25 гр хмеля Perle, α - 7% (10 min)
20 гр Семян кориандра (за 5 минут)
50 гр Свежей цедры Лайма+Апельсин (за 5 минут)
Дрожжи Safbrew WB-06

Засыпь = 35 гр
42 гр - 10 мин
52 гр - 15 мин
66 гр - 30 мин
72 гр - 30 мин
78 гр - 5 мин

 

Nicelui, название рецепта, конечно, звучное)

 

Так клон же )))

 

# Маракуйя ALE
2,0 kg = Chateau Wheat
2,5 kg = Chateau Pilsen 2 row
0,5 kg = Chateau Munich
0,2 kg = Chateau Вена
Дрожжи = Koeingbeer Belgian Ale

Засыпь = 55 гр
55 гр - 20 мин
66 гр – 40 мин
72 гр – 20 мин
78 гр – 5 мин

15 гр = Northern Brewer = 60 мин
15 гр = Cascade = 20 мин
30 гр = Cascade = 5 мин.
* Через 7 дней = Маракуйя сок/пюре 1 л.
* 30 гр = Citra
После вторички 3 дня при 5`C. Карбон праймером 4 дня.

Офигенный аромат маракуйи и хмеля. Просто бомба. Экономим это пивко, так как Пюре маракуйи привёз друг из Вьетнама. Теперь ищем, где такое ещё взять.
Как найдём пюре, обязательно повторю, и дрожжи очень понравились. Замучу с ними ещё что нибудь!