1. Уважаемые форумчане! Убедительная просьба, используйте наиболее подходящие темы для своих сообщений. Спасибо за понимание.
    Скрыть объявление

Варка от Nicelui

Тема в разделе "Мои варки", создана пользователем Nicelui, 10 май 2017.

  1. Nicelui

    Nicelui Active Member

    Регистрация:
    12.01.2017
    127
    48
    Имя:
    Денис
    Кстати, постояло в холодильнике выходные, стало прозрачнее.... Но дрожжи эти US05 так мутят, что ваще... Аккуратно наливаю, всё равно. Думаю, не буду на них больше делать..... Пылят очень сильно, конечно.....
     
  2. Docent

    Docent Well-Known Member

    Регистрация:
    21.04.2014
    1.122
    34
    не пылят ни особо. Пиво чистое наливается. Охлади получше.
     
  3. Nicelui

    Nicelui Active Member

    Регистрация:
    12.01.2017
    127
    48
    Имя:
    Денис
    Всем привет! Прошёл очередной BrewDay.

    # RED (CARA?) APA:

    4,800 кг. - Солод Солод Шато Пильсен (Chateau Pilsen), 3 EBC
    1,200 кг. - Солод Шато Мелано (Chateau Melano), 80 EBC
    0,200 кг. - Солод Шато Мюник (Chateau Munich), 25 EBC
    Дрожжи Safale US04

    25 гр. Хмель Хмель Amarillo, α - 8,6% = за 60 мин.

    25 гр. Хмель Cascade, α - 6,8% = за 20 мин.

    25 гр. Хмель Хмель Amarillo, α - 8,6% = за 5 мин.
    25 гр. Хмель Cascade, α - 6,8% = за 5 мин.

    (50 гр. Хмель Amarillo, α - 8,6% = Положу на сухое охмеление, на 4-5 день.)

    Засыпь – 45 гр.
    52 гр. – 20 мин.
    65 гр. – 50 мин.
    72 гр. – 20 мин.
    80 гр. – 10 мин.

    КП перед брожением получилась 15 Brix, и сусло на вкус сильно насыщенное. Общий объём получился 23 литра. Долил 3 литра воды, перемешал, и 2,5 литра слил на праймер… Плотность получилась 12 Brix. Дрожжи разбродил в охлажденном сусле, брожение в ФФ началось сразу. Наутро из гидрика полезла пена, несколько раз его промывал, потом к обеду пенность успокоилась, но гидрик тарахтит как пулемёт.

    Обидно что цвет опять карамельный, даже не красноватое ну никак… Хотелось красноватого оттенка.....
    Первую варку я делал Пэйл эль + Кристалл. Был реально красноватый оттенок, но всё же хочется разные солода пробовать использовать.

    1.jpg 2.jpg 3.jpg
    --- сообщения объединены, 29 авг 2017, дата первого сообщения: 28 авг 2017 ---
    Как и на первой варке, дрожжи размножились так, что я слил сегодня вечером сборник, и ещё больше половины натекло в опустошённый сборник дрожжей. US04 всегда так активно размножаются?
    Перед засыпью хмеля на сухое, дня через 3, думаю ещё раз слить сборник, так, мне кажется, будет выразительнее вкус хмеля. Надо ли будет ещё сливать, как считаете?
     
  4. Butis

    Butis Участник

    Регистрация:
    04.07.2017
    114
    22
    Имя:
    Владимир
    Хорошие дрожжи. Не знаю почему мутят(
     
  5. BEAR555

    BEAR555 Active Member

    Регистрация:
    01.02.2015
    268
    76
    Nicelui, если хотите красный, то мюних убрать он даёт коричневый карамельный. Меланоидиновый в паре с пилс или пэйл даст красный или рубиновый цвет, плюс пеностойкость отличную. На 5 кг засыпи 300 гр меланоидиновый, я и по 500 сыпал
     
    Nicelui нравится это.
  6. Nicelui

    Nicelui Active Member

    Регистрация:
    12.01.2017
    127
    48
    Имя:
    Денис
    BEAR555, Спасибо за советы !!!
    --- сообщения объединены, 9 окт 2017, дата первого сообщения: 9 окт 2017 ---
    Очередная попытка добиться красного цвета ))) :dance2:

    # NELSON SINGLE HOP :

    4,5 кг. - Солод Weyermann Пильсен 2,5-4,5 EBC
    1,0 кг. - Солод Weyermann Caraamber, 60-80 EBC
    0,300 кг. - Солод Шато Мелано (Chateau Melano), 80 EBC
    Дрожжи US Pale Ale Koeingbeer

    Кипячение = 80 минут.
    10 гр. Хмель Nelson Sauvin, α – 12% = за 60 мин.
    15 гр. Хмель Nelson Sauvin, α - 12% = за 10 мин.
    25 гр. Хмель Nelson Sauvin, α - 12% = за 5 мин.

    50 гр. Хмель Nelson Sauvin, α - 12% = Будет Сухое охмеление, на 6-7 день.

    Засыпь – 45 гр.
    62 гр. – 50 мин.
    72 гр. – 10 мин.
    80 гр. – 10 мин.

    Карамелька опять ))))) Экспериментируем дальше!!! )))
    На будущую варку хочу добавить к Пэйлу - 0,5 Кристалла и 1 кг. КараРэд Вейермана... Посмотрим! )))
    Но сусло получилось вкусное, горечь очень мягкая и приятная...
    Ну и Заодно разлил предыдущую варку светлого - клона Лефф Блонда. Делал сухое охмеление, и на вторичке ещё раз слил сборник и вынес ФастФермент на балкон на 2 дня... Не было сильно прохладно, градусов 8-9... Но всё так классно осело! Около 3 см бруха и видимо дрожжей накопилось в сборнике. Разливал практически прозрачное пиво!!!
    Теперь думаю так делать всегда, и советую вам взять это на заметку!


    1.jpg 2.jpg 3.jpg
    4.jpg
     
  7. BEAR555

    BEAR555 Active Member

    Регистрация:
    01.02.2015
    268
    76
    Nicelui, пол кило кристалла в коричневый цвет покрасит)
     
  8. Nicelui

    Nicelui Active Member

    Регистрация:
    12.01.2017
    127
    48
    Имя:
    Денис
    Первую варку я делал 5 кг Пэйл + 1 Кристалл. Посмотрите первый пост в этой ветке )) Почти красное получилось. Ну Медное, реально.
     
  9. Butis

    Butis Участник

    Регистрация:
    04.07.2017
    114
    22
    Имя:
    Владимир
    Карбонизация при какой температуре проходила первые 5 дней?
     
  10. Nicelui

    Nicelui Active Member

    Регистрация:
    12.01.2017
    127
    48
    Имя:
    Денис
    Карбонизация при комнатной температуре. Около 22 гр.
    Через некоторое время всё осело нормально. Буду делать ещё на этих дрожжах. Они бродят аккуратно и не перебивают запах солода и хмеля.
     
  11. Butis

    Butis Участник

    Регистрация:
    04.07.2017
    114
    22
    Имя:
    Владимир
    Согласен. Отличные дрожжи.
     
  12. Nicelui

    Nicelui Active Member

    Регистрация:
    12.01.2017
    127
    48
    Имя:
    Денис
    Наверное, на вторичке хорошо бы делать Колдкраш, тогда вообще всё хорошо осядет...
    Попробую при следующей варке, благо погода позволяет... ;)
     
  13. ArtyomKa

    ArtyomKa Active Member

    Регистрация:
    17.02.2017
    565
    128
    Имя:
    Артем
    Колдкраш? Врят ли сильно поможет. Вот лагеризация в пару недель - да.
     
  14. Nicelui

    Nicelui Active Member

    Регистрация:
    12.01.2017
    127
    48
    Имя:
    Денис
    Это вообще, а ещё лучше месяц чтобы постояло. Обычно к концу месяца остаётся лишь несколько бутылок. :drink:

    Третий день сухого охмеления, весь хмель осел, колпачок гидрика вообще опустился как будто там ничего и не бродило.
    Подожду ещё пару деньков, сниму пробу плотности и вынесу бродильник на балкон...
     
  15. Butis

    Butis Участник

    Регистрация:
    04.07.2017
    114
    22
    Имя:
    Владимир
    Кто может подсказать на 30 литров 6кг солода норм? или все таки 8кг надо?
     
  16. Docent

    Docent Well-Known Member

    Регистрация:
    21.04.2014
    1.122
    34
    смотря какую плотность хочешь получить.
     
  17. Butis

    Butis Участник

    Регистрация:
    04.07.2017
    114
    22
    Имя:
    Владимир
    ХЗ. Ваши советы? Как лучше будет?
     
  18. ArtyomKa

    ArtyomKa Active Member

    Регистрация:
    17.02.2017
    565
    128
    Имя:
    Артем
    Мне норм я легкое пиво люблю
     
  19. Butis

    Butis Участник

    Регистрация:
    04.07.2017
    114
    22
    Имя:
    Владимир
    6кг хватит?
     
  20. ArtyomKa

    ArtyomKa Active Member

    Регистрация:
    17.02.2017
    565
    128
    Имя:
    Артем
    На 30 л сусла? Да
    --- сообщения объединены, 16 окт 2017, дата первого сообщения: 16 окт 2017 ---
    Нп 11 должен получить
    --- сообщения объединены, 16 окт 2017 ---
    Хотя... солод какой у тебя?