Мойка и дезинфекция

Olaf Подскажи если сделаю 10% перекись или поболее. Эффект будет?

--- сообщения объединены, 23 июн 2018, дата первого сообщения: 23 июн 2018 ---

Olaf Формулу забыл разбавления. чтоб получить нужный %.

 

Чем концентрированней, тем быстрее все дохнет. 6% - обычная концентрация для выполнения санитарных работ по обеззараживанию. Замачивание - час-два (по ГОСТу - 2часа). Но концентрат точно лучше смывать, а 6% и само разложиться быстро, т.к. чем меньше 5% самой перекиси, тем меньше % стабилизаторов. Концентрированная 37% и выше - не разлагается с год.

Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок!

для 37% - 5 частей воды, 1 часть перекиси = выйдет чуть больше 6%

--- сообщения объединены, 23 июн 2018, дата первого сообщения: 23 июн 2018 ---

Вот предельно точная технологическая инструкция к обеззараживанию перекисью. Там описаны все случаи жизни -- % концентрации, время экспозиции и т.д. Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок!

Наш случай с пивом - усредненный (нам не нужно обеззараживать от туберкулеза)) = это 6% и час-два для замачивания оборудования (шланги, баки, краны, прокладки и т.д.).. Чем выше концентрация, тем короче время экспозиции, но без фанатизма, т.к. концентрированная перекись - опасна. Я призываю не превышать 6%-8% т.к. можете получить ожоги.

И еще надо сказать, что пары перекиси довольно ощутимо раздражают дыхательные пути и глаза (без вкуса и запаха) - нужны очки и можно добавить марлевую повязку на лицо, лучше влажную. Но если есть вытяжка или помещение проветривается нормально - то не смертельно. Это не НУК - вони никакой нет, 6% и смывать не обязательно. Однако, бояться перекиси не следует - все на самом деле не так страшно выглядит - дешево, сердито и убийственно эффективно))). Я уже 2й год этим пользуюсь и рад неимоверно т.к. стал забывать, что такое залёт (дома есть возможность провести микроскопирование проб, и если пиво не кислит и не пропукался с него, это еще не значит, что в нем нет заражения))))).

 

Спасибо за инфу. У меня после брожения появились проблемы((((

--- сообщения объединены, 23 июн 2018 ---

Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок!
Получается так разводить. чтоб три литра получилось.?

 

Домашка - всегда лотерея. Надо принять и смириться.
Мы можем только свести к минимум риски и устранить совсем уж откровенные ляпы. Я вот из этих соображений через 1.5 года варок отказался от чиллеров, баков с кранами, клонов (да простят меня местные умельцы с золотыми руками за антирекламу))) и прочих технологических вещей значительно облегчающих жизнь. Ожидаю возражений в стиле - "я варю в клонах, у меня все норм". Я согласен и не спорю. Можно делать чисто хоть на чем, если прилагать усилия, но именно что прилагать. Однако, в каждой квартире микробиологическая обстановка - разная. У кого уж что растет по углам и под мебелью и в ванной/на кухне в "мокрых" местах. Хорошо, когда есть отдельное помещение - можно все стены и углы хоть улить дезинфектантом, но дома на кухне есть проблемы: как не мой полы и не протирай пыль - стоит кухонная мебель, все равно не вытравить где-то плесень под мойкой, у стояка, пыль под холодильником и т.д. - т.е. есть риски. Как свести их к минимуму - вот и обсуждаем.

--- сообщения объединены, 23 июн 2018, дата первого сообщения: 23 июн 2018 ---

Ну написано верно.

 

Пока варил в кастрюле. и сбраживал в простых бачках. Не кисло ни разу. Как купил Баварию и собрал клон начались проблемы(((( ну и краны в ведра поставил.

 

Вот вы сами и ответили на вопрос. Все так. Краны вообще очень сложно стерилизовать - много мест где сан-ср.-во не доберется, зато прекрасно спрячется спора бактерии. Старый добрый инженерный принцип гласит: чем проще - тем надежнее. (не сказано про "удобнее")

Вот я и вернулся к доисторическим методам - баки без дырок, кранов, насосов и т.д. Слив - сифон и силиконовая трубка с подсосом резиновой грушей - все замачивается в перекиси пару часов перед варкой. Никаких чиллеров, никакой пластмассы - сливаю кипяток в кегу, закупориваю. охлаждаю и только потом вношу посевную Да, не удобно - пляшешь часов 7-8, и ждешь еще охлаждения.

Но. Даже если оборудование все медицински стерильно, еще не факт что не будет залета - с посевной внести заразу как нечего делать. (покупной пакетик всегда содержит риск побочки, а самодельные дрожжи тоже не гарантия, я вот несколько раз пересеивал т.к. работал не идеально стерильно, как выяснялось иной раз)

--- сообщения объединены, 23 июн 2018, дата первого сообщения: 23 июн 2018 ---

не кисло, это еще тоже ничего не значит - проверил на себе горьким опытом, под микроскоп если не тащить образец, то никаких гарантий. Когда кислит или неприятно пахнет - это уже совсем беспредельный косяк.

 

Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок! интересную надыбал...

 

Дезинфицирую озонатором воздуха и не парюсь, про химию забыл

 

Не пойму в чём проблема заключается сделать стерильным разборной кран?

 

Согласен, но зачем? Предрассудки все это. Не вижу преимуществ для домашних варок перед сифоном и горячим сливом. Только лишний риск со сборкой нахвататься пыли в процессе самой сборки. Что дает кран - непонятно. Скорее, просто так исторически сложилось из адаптации процессов "больших промышленных пивоваренных котлов", где все это оправданно, а когда начиналась тема домашников, то люди видят большой чан с краном внизу, вот и давай дома уподобляться и косплеить большие пивоварни на кастрюлях с моторчиками.)) Так и пошло от мериканцев по миру. Все это, конечно, тоже работает, но надо заморачиваться, а мне лень. Больше этапов в любом процессе - ниже надежность, всегда что-то может пойти не так.

--- сообщения объединены, 29 июн 2018, дата первого сообщения: 29 июн 2018 ---

Ну и мутанты там у вас расплодились небось), опасное это дело, вообще-то.
Что именно озонируете? Бродилку? Краны?? Шланги?

 

В чем опасность???
Практически все озонирую, ни разу ничего не скисло.
Польза озонатора обусловлена свойствами озона оказывать антисептическое, обеззараживающее, дезинфицирующее действие.

 

Что такое озонатор, я помню
Расскажите каким образом и что именно озонируете? Я же перечислил то, что меня интересует из оборудования..

--- сообщения объединены, 29 июн 2018, дата первого сообщения: 29 июн 2018 ---

Опасность ровно такая же, как и в плохих советских больницах. Например, УФ-лампа, которую все так любят - очень сильный мутаген и не уничтожает 100% все микроорганизмы. Те, кто умудриться выжить - расплодятся и дадут УФ-устойчивое потомство. Тот-же самый процесс, что и с антибиотиками, которые перестают действовать через некоторое время. Тоже самое и с озонатором - он не стерилизатор.

«Применение озонаторов для стерилизации медицинского инструмента, как правило, неэффективно.» (C)Википедия. Т.е. как раз - наш случай, какие-то железяки, девайсы, т.е. эквиваленты инструментов с которыми может быть контакт бактерий и плесени.

--- сообщения объединены, 29 июн 2018 ---

и еще оттуда же:

«Высокая окисляющая способность озона и образование во многих реакциях с его участием свободных радикалов кислорода определяют его высокую токсичность. Воздействие озона на организм может приводить к преждевременной смертиСсылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок!.

Наиболее опасное воздействие высоких концентраций озона в воздухе:

• на органы дыхания прямым раздражением;

Озон в Российской Федерации отнесён к первому, самому высокому классу опасности вредных веществ.»

 

Все в меру и с умом надо использовать без фанатизма, дезинфицирующая химия тоже не совсем безопасна.
На дно бродильной емкости ставлю озонатор и все, что нужно продезинфицировать опускаю в бродилку, ставлю таймер на 15 мин., заражения не было ни разу.

PS: Озонаторы воды могут быть использован в качестве замены стандартным чистящим средствам на пивоваренных заводах и даже превосходить их. Он не оставляет никаких отложений в системе, так что состав пива не изменяется.

Более эффективное средство очистки пивных линий, ведущие к сокращению организмов и биопленки может привести к улучшению качества продукции для клиентов.

Использование озонатора ведет к более лучшему и стабильному вкусу пива.
Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок!

 

Как вы это определили? Делали посев на неселективной среде? Или брали пробу для микроскопирования под метилвиолет?

--- сообщения объединены, 29 июн 2018, дата первого сообщения: 29 июн 2018 ---

Предрассудки. Наличие посторонних вкусов от дезинфекции - признак некачественной мойки, больше ничего.

 

Olaf а как баклашки дезинфицируешь? прополоскал перекисью и оставляешь на 2 часа или как то по другому

 

А вы по ходу всегда делаете все это, что бы определить заражение и не надо здесь умничать.

Обоснуй.)))))

 

По-разному, если варка маленькая - просто заливаю в бутылки перекись на пару часов, сливаю, бутылки вверх дном на сушку, чтоб стекло вниз, а остающиеся капли споласкиваю просто водкой. Если бутылок много - то на бутылкомойку (самоделка с моторчиком, перекись же и гоняю по кругу) на то же время.

--- сообщения объединены, 29 июн 2018, дата первого сообщения: 29 июн 2018 ---

Я с вами вежливо вроде бы разговаривал. Теперь будете разговаривать сам с собою.

 

Да и я не грубил....
Свое мнение не надо навязывать другим,
Вы сначала спрашиваете как дезинфицировать, потом начинаете опровергать, что это вредно и опасно.
Вопрос зачем интересоваться, приводить доводы не свои, а из интернета ссылаясь на Википедию.

--- сообщения объединены, 29 июн 2018, дата первого сообщения: 29 июн 2018 ---

--- сообщения объединены, 29 июн 2018 ---

--- сообщения объединены, 29 июн 2018 ---

Кто и как определяет заражение пива?
Некоторые делают лабораторный анализ.... по ходу

--- сообщения объединены, 29 июн 2018 ---

И не надо здесь выставлять ультиматум, это форум, каждый имеет право слова..., если ты не прав, согласись с этим...

 

Вон из чего закваску делают, а вы всё про дизинфекцию!

 

п**датое пиво