Карбонизация суслом

я не уловил разницы качества пива

 

Вопросик о карбонизации лагера. Брожение в цкт . Через месяц я так понимаю дрожжей уже остается 0 в пиве. Производители рекомендуют добавлять дрожжи при карбонизации. У цкт имеется дрожжеприемник. Может кто поделится своей практикой? И еще вопрос. Карбонизация происходит также при 12-14'?

 

Дрожжи есть
Карбонизировать суслом можно

 

как только конечная плотность упадет до 7-8 шпунтируем, закрываем гидрозатвор и наблюдаем за ростом давления внутри цкт. при достижении нужной кп, постепенно понижаем температуру пива до +0. даем дрожжам сесть и отправляем на созревание в кеги. никакого сусла или другого праймера не требуется

 

Но это не совсем удобная технология , это считай потерял бак для брожения на 2-3 месяца. Мне интересней всетаки чтоб продукт в бутылках был. Не спорю ваш вариант идеален, и без праймера вкус не приобретает посторонних привкусов. Но мне он не практичен, нужна вторая цкт.

--- сообщения объединены, 4 окт 2018, дата первого сообщения: 4 окт 2018 ---

Получается: неделя +12', три недели 0-5' = дрожжей оставшихся в сусле хватит чтоб сожрать праймер?

 

Да, у меня никогда проблем не было.
Вы какими штаммами лагер делаете?

 

М76. Просто лагер это будет мой первый опыт.

 

какие 2-3 мес???))) у меня лагер выбраживает за 16-20дней. температуру понижаем только после того как пиво выбродит. праймер добавляет крепость и лишний дрожжевой осадок. этой технологией пользуются пивзаводы для которых время сильно играет роль. я раньше карбонизировал суслом в своих старых цкт, которые нормально не держали давление

 

2-3 месяца, это использование цкт как кеги , весь обьем мне только пить целый месяц. А недостаток праймера прекрасно знаю, но не имею возможности уйти от этого, поэтому продолжу по старинке, к тому же большинство дрожжей уплотняется на дне без подьема при розливе.

 

Народ, подскажите пожалуйста, если праймер фильтровать через нейлоновый мешок, то сколько микрон брать нужно? И ещё , может можно профильтровать через бумажный фильтр?

 

я пробовал фильтровать, времени и усилий занимает многою.
Сейчас делаю так: чистое сусло сливаю в бродильню. Когда начинается такое, что требует фильтрации - лью в пластиковые бутыли. Что, пока отстоятся. Сверху отсасываю чистое сусло) Выходит гораздо эффективнее чем фильтровать чем-то

 

Имеет место быть ....но это когда баки бродильные...если цкт...сливаете все дрожжики и осадок...и все ..без проблемм.Сусло чистое...старайтесь получить чистое сусло при заливе на брожение..

 

Спасибо

 

На карбонизацию всегда использую осадок после варки сусла. Фильтруется элементарно с помощью любой хб ткани подходящего размера, можно использовать обычную наволочку. Сливаем в такой мешок всё что осталось после варки и подвешиваем стекать, на бельевую верёвку в ванной например. Через пол часа праймер готов в количестве 3 л примерно, как раз для средней газации на ваш объём. Замораживаем в пэт и перез разливом кипятим обязательно.

 

Dragon спасибо, всю информацию, что нужно было, рассказал.

 

на здоровье!
вот только один вопрос, многие пишут, что лучше карбонить неохмелённым праймером, только не объясняют почему, может кто расскажет?

 

Сегодня смотрел видос, там собирал на праймер после варки, следовательно после охмеления.

--- сообщения объединены, 31 окт 2018, дата первого сообщения: 31 окт 2018 ---

Вообще, если карбонить неохмеленкой, я думаю , надо тогда учитывать при охмеления что пиво будет разбовляться праймер ом.

 

Я проще делаю, после варки весь несливаемый осадок выливаю в две банки трехлитровые и в холодильник ставлю на часок. Брух весь оседает на дно, сверху чистое сусло, сусло сливаю в пэт и замораживаю.

 

Тоже так делаю

 

Считаешь что это проще)))
Из банок нужно ещё и аккуратно слить, и в осадке много сусла остаётся.