1. Уважаемые форумчане! Убедительная просьба, используйте наиболее подходящие темы для своих сообщений. Спасибо за понимание.
    Скрыть объявление

Карамелизация сусла от ТЭНа

Тема в разделе "Теория и практика", создана пользователем Popovich, 5 фев 2018.

  1. Popovich

    Popovich Участник

    Регистрация:
    20.11.2016
    154
    3
    Коллеги, возник такой вопрос: Карамелизация сусла от ТЭНа. Варю пшенички очень много и клон хуга и обычное и стал замечать что цвет ну ни фига не пшеничный а темнее. Так вот может от тэна сусло начинает темнеть (использую тэн купленный на этом форуме) или может другой какой фактор солод к примеру (использую курский), замечал кто такое?
     
  2. Docent

    Docent Well-Known Member

    Регистрация:
    21.04.2014
    1.121
    34
    От солода скорее всего.
     
  3. v--k

    v--k Active Member

    Регистрация:
    30.01.2017
    207
    106
    Имя:
    Владимир
    Технические характеристики ТЭНа в студию,плиз,и время кипячения
     
  4. MaxPain

    MaxPain Active Member

    Регистрация:
    29.03.2017
    100
    38
    У меня дрожжи Т 58 почему то затемняют светлое пиво,2 раза уже замечал,на 06 должно все супер быть.Странно конечно.
     
  5. Popovich

    Popovich Участник

    Регистрация:
    20.11.2016
    154
    3
    тэн брал у Алексея Dragon
     
  6. v--k

    v--k Active Member

    Регистрация:
    30.01.2017
    207
    106
    Имя:
    Владимир
    Тэны есть толщиной 8мм,10мм, плюс длинна
    10мм лучше, больше площадь,меньше пригорание
    К примеру ТЭН 2.5 кВТ длинна 2.5м,толщина 10мм будет лучше аналогичного но с толщиной 8мм.
     
  7. Popovich

    Popovich Участник

    Регистрация:
    20.11.2016
    154
    3
    3,0 кВт длинна 2,9 метра диаметр трубы 10мм. Диаметр изделия 36 см.
     
  8. v--k

    v--k Active Member

    Регистрация:
    30.01.2017
    207
    106
    Имя:
    Владимир
    У меня один в один такой же от Алексея,пригорания нет,карамелизация отсутствует,варю исключительно на Курском солоде,как то так
     
  9. Янъка - Minzdraw

    Янъка - Minzdraw Active Member

    Регистрация:
    07.12.2016
    123
    29
    Имя:
    Макс
    Пользуюсь таким же ТЭНом всё отлично.
     
  10. Константин Ерошенко

    Константин Ерошенко Active Member

    Регистрация:
    25.09.2014
    211
    43
    Варить можно на любом ТЭНе. Хоть на китайских коротких. Нет такой проблемы как пригорание на ТЭНах или карамелизацию сусла от сова "совсем". В сети нет ни одной фото данной проблемы, но все ее видели и все знают:). Ерундой не занимайтесь. На каждую партию солода есть паспорт с характеристиками. Там указан цвет и остальные параметры. Если считаете в BeerSmith надо корректировать параметры солода. Тогда будете попадать в цвет.
     
  11. v--k

    v--k Active Member

    Регистрация:
    30.01.2017
    207
    106
    Имя:
    Владимир
    Полнейшая чущь делитанта!
    Даже любой самогонщик знает про то что нельзя перегонять зерновую брагу на ТЭНах типа Аристоновских т.к. сильно пригорает и карамелизуется.Для зерновых браг самогонщики используют Парогенератор,либо Индукционную печь
     
  12. Константин Ерошенко

    Константин Ерошенко Active Member

    Регистрация:
    25.09.2014
    211
    43
    В таком случае делитант это ты. Речь идёт о пивоваренном оборудовании. Мы не рассматриваем как любой самогонщик перегоняет зерновую брагу на Аристоновском ТЭНе. В нормальном пивоваренном оборудовании дробина не лежит на ТЭНах и соответственно пригореть не может. А тем более потемнеть сусло. Ещё раз напишу, что в сети нет ни одной фото. Проблема есть, а фото нет. Все стараются не показывать это? Дайте фото чудо-пивоварни на которой все замечательно горит. Лично я в последнее время варю на китайском коротком ТЭНе мощностью 3 кВт. Что я делаю не так? У меня ничего не горит. Могу поставить рядом пивоварню с "правильным" ТЭНом и сварить абсолютно такое же пиво.
    IMG_20180103_222836.jpg
     
    pu-ls нравится это.
  13. Docent

    Docent Well-Known Member

    Регистрация:
    21.04.2014
    1.121
    34
    А стоит ли кому-то чего-то доказывать?
     
    pu-ls нравится это.
  14. Константин Ерошенко

    Константин Ерошенко Active Member

    Регистрация:
    25.09.2014
    211
    43
    Может и не стоит. Пусть верят в мифы. Но не стоит путать пиво и самогон, а тем более мешать их:).
    А то еще и не такое привидится.
    Тема про пиво. При чем тут самогон? Других аргументов нет? Только оскорбить и привести не связанный пример.
     
    Последнее редактирование: 9 фев 2018
  15. van11

    van11 Участник

    Регистрация:
    12.02.2017
    52
    1
    А я во время кипа вообще газ включаю(есть возможность). Под комфоркой ничего не пригорает.
     
  16. Сергон

    Сергон Участник

    Регистрация:
    17.01.2017
    85
    8
    Имя:
    Сергей
    Я пивас плотностью 15 варил на китайском ТЭНе мощностью 4,5 кВт. Пригара не было.
     
  17. Docent

    Docent Well-Known Member

    Регистрация:
    21.04.2014
    1.121
    34
    Могу автору продать тэн из 13 трубки на 3 квт, пускай проведет эксперимент и сварит два одинаковых пива на разных тэнах.
     
  18. Popovich

    Popovich Участник

    Регистрация:
    20.11.2016
    154
    3
    Ребят ну вы первый пост почитайте, там при пригорание вообще речи не шло, а вы разнесли. Для себя сделал вывод что скорее всего базовый солод курский имеет завышенную цветность
     
  19. Константин Ерошенко

    Константин Ерошенко Active Member

    Регистрация:
    25.09.2014
    211
    43
    Название темы об этом говорит. В любом случае нет такой проблемы. Ни пригара, ни карамелизации. А кто утверждает обратное, чтоб не разводить холивар, давайте по факту. Утверждаете что есть - фото пивоварни и фото ТЭНа с пригаром в студию. Но дробина не должна лежать непосредственно на ТЭНе - это не нормально.
    А про цветность солода - так и написали. Берите паспорт на партию.
     
  20. Константин Назаров

    Константин Назаров Active Member

    Регистрация:
    13.01.2017
    388
    41
    была пивоварня на 5квт, через фальшдно стояли низкоплотные тэны 2шт. фальшдно пропускало только муку и проч. брух. после затирания драил губкой везде и между ветками, еще после кипячения так же. перед последующей варкой кипятил. снимал и чистил бормашинкой каждые 6 варок до яйцев у кота. перешел на пвк и забыл.