Hoegaarden Witbier

Я когда сделал по этому рецепту получилось СУПЕР, правда я пока охладел к пшеничному пиву. главное не больше 3 недель карбонизации иначе вкус старого доброго ХЬю уходит

 

Всем доброго дня и хорошего вечера. Прочитал всю ветку, осталось пара вопросов:
Крупа пшеничная - 2.4 кг, полтавская 4 подойдет?
Хлопья овсяные - 300 г - обычный геркулес подойдет?

 

полтавская крупа это крупно дробленая пшеница - подойдет
хлопья овсяные и геркулес это одно и тоже - подойдет

 

Спасибо. Я понял что полтавская, это дробленая пшеница, смущают номера. Сегодня в магазине видел номер 2, по мне так она совсем мелкая. По сравнению с молотым молодом, в разы.

 

Чем крупнее тем лучше фильтрация, и хуже отдача полезностей в сусло. Есть рецепты и с мукой вместо крупы. Так что берите среднюю.

 

Спасибо. Второй номер будет в игре посмотрим, что из этого получится

Кислотную паузу выдержку, надеюсь не сильно склеется.

--- сообщения объединены, 22 апр 2015, дата первого сообщения: 21 апр 2015 ---

Пытался ввести рецепт в promash, столкнулся с проблемой. Как там называется пшеничная крупа и овсяные хлопья?

 

Перец горошек нужно добавлять?

 

Значит, добавлю)))

 

Добрый день! Сварил вчера "Воробья" (Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок!), но что то НП вместо расчетной 12.3 получилась 11.
Варил из солода Pilsen Castle Malting 2,9кг 43,9% + Wheat Light Stamag 2,9кг 43,9% + Munich Viking Malt 0,19кг 2,8%, + овсяные хлопья 0,63кг 9,5%(взял самые дешевые из "Окея").

Расчитывал для 29л сусла.
Воды 41,2л сначала, промыл 5л, как бирсмит указал..

35' - 5мин
50' - 30мин
67' - 45мин
78' - 10мин
Кипячение 90мин

Вопрос, какую экстрактивность указывать у овсяных хлопьев при расчете НП???

 

Про количество воды не написал, и в рецепте по ссылке тоже не написано, промывка?
Я делаю засыпь 5,5 кг пополам базового и пшеничного, и полкило хлопья геркулеса, воды 30 -32 и 8 промывка, по паузам также, в конце варки 13 % 25-27 в бродилке.)

 

Воду расчитывал по бирсмиту для 29литров готового сусла.
НП забил = 12.3

Воды 41,2л сначала, промыл 5л, как бирсмит указал..

 

Макс, а ты на чём варишь то? 6,5 кг засыпи получается. Если на клоне 20 л,то в сл раз воды лей 35 л и на промывку 10 оставляй, выйдешь на 13% примерно.

 

Варю в котле на 71 литр. На 29л расчитал, так как выяснилось перед помолом, что солода пшеничного осталось всего 2.9кг.

 

Рассчитывай на 40 литров, до 9 кг. в твой бункер влезает!

 

Вопрос про пиво "Красная заря" - в рецепте написано кара - 0.5 а какая именно? У меня есть кара 50, подойдёт? Где-то слышал, что в него кладут кара 200. Может 50ой кило насыпать?

 

А можно рецепт полностью посмотреть? Интересует какая НП и горечь должна получиться???

 

"Красная заря" 3,5- пшеничного 2,0 -пилс 0,5-кара паузы- 63-20 мин 72-40 мин хмель- традиц.-25 гр-60 мин. Варка-90 мин. Выход 25 л

--- сообщения объединены, 10 окт 2015, дата первого сообщения: 7 окт 2015 ---

А ответа так и не последовало...

 

Сыпал 0,5 кара арома 150, цвет прикольный получился!!! Через 6 дней пробовал, 4 карбон. и 2 в холодильнике, вкус непонятный насыщенный, сейчас через 3 недели вообще бомба!!!

 

Ну это на соседней странице написано, а какая плотность то должна получиться? Чтобы корректировать под себя рецепт...