Готовое пиво.Выкладываем фото

Специально для кёльша дрожжи брал, сварил, начал пакет с дрожжами открывать - а он не пропаян до конца, не завелись даже чере стартер, сыпнул других....но уже не то....

 

А кельш такой молодой
И юный эль впереди

 

Новогодний , утренний Rauchbier

 

Пилснер Классическое светлое

 

Венское, выдержка 9 месяцев. Вкус офигенный и прозрачность с пеной хорошие!

 

На каких дрожжах??

 

На ферментисах 04

--- сообщения объединены, 13 янв 2018, дата первого сообщения: 13 янв 2018 ---

Вит бланш, выдержка 9 месяцев

 

Выглядит красиво, ну и терпение у вас сударь.

 

Дункельвайс, выдержка 4 месяца

 

Светлый Эль на каждый день. Неделя карбона.

 

"На каждый день" это радует

 

Холодное охмеление Вольтареном?

 

Розлив Биттера

 

тоже на выходных биттер на карбон пойдет

--- сообщения объединены, 27 янв 2018, дата первого сообщения: 26 янв 2018 ---

Крем эль

 

Отмечусь пожалуй)
Сижу сейчас потягиваю свой стаут(портер?) свареный 11 месяцев назад. Алкоголь 7,5%, плотность 18%. Да, газов практически не стало за это время. Пэт всетаки не держит. Хранилось в погребе. Хотя 2 месяца назад газы присутствовали. (Интерестная особенность, в 3 бутылки кинул по грануле хмеля типа сухое охмеление, так вот одна из этих бутылок сегодня пшикнула и газы там чуть чуть, но были. Без хмеля газов нет полностью). Но при такой плотности газы и не нужны если честно. Оно как кисель, очень плотное. Пена всегда тонким слоем, но лежит, не уходит. Не скисло, гореч от жженочки, сухое. Осталось 3 бутылки в погребе. Оставлю до 2-х летней выдержки. Это кстати мое первое свареное пиво.

Весело все начиналось)
Для варки купил на авито эмалированную кастрюлю 50л и фильтр система из советской пароварки) слив сусла шлангом через верх) рецепт нашел на каком то форуме, глянул что есть в наличии в городе и немного адаптировал его. Хотел сварить овсяный стаут, но что то мне кажется при такой плотности это уже портер. Могу ошибаться. Было страшно варить, варил в квартире, на газовой плите, чиллера не было, это жопа конечно) жена чуть не выгнала) делал подробные заметки в блокнот. Вот запись из блокнота, может кому пригодится. Читаю, смеюсь)) (там такое, что врядли кто разберется))


Первый стаут

30 литров
+13%
=33,9=34
Экстрактивность 15%
34*0,15=5,1
Эфективность 70%
5,1/0,7=7,3 кг солода ( сделаем эфективность 60% и округлим, получаем 8,5 (9))

Вода 34+9=43 ( округлим 45)

В заторник изначально лить 3/5 от всего объема воды

4кг венского солода 79%. 7110. Закинул 7000
0.5кг шоколада 9,9%. 900. Закинул 900
0,2 кг карамели 3,9%. 360
0.2 овсяных хлопьев 3,9%. 360. Закинул 400
0.15 жженого ячменя 2,9%. 270
Итого 99,6

Хмель
Наггет 24 грамма
Коламбус 17 грамм
Коламбус 26 грамм

Дрожжи us-05

Шоколад и жженку настаивать отдельно. Воду им надо 70 градусов 3.5-3.8 литра.
В кастрюлю наливаем 27 литров воды. Греем до 50 градусов. Сыпем солод вену, карамель и овсянку.
Начинаем затирать:
55град-10 минут
65-66град-70 минут (через 10 минут после начала ставим жоколад в отдельную)
73град-30минут и вносим шоколад в основной затор
78град-начинаем фильтровать и промывать. Промывку смотрим по месту что бы получить примерно 33-35 литра.

Начинаем кипятить. Через 60 минут после кипения добавляем 24 грамма магнума. Кипятим до нужной усадки. За 15 минут до конца сыпем 17 грам жатеца с кусочком магнума. После выключения во время перелива сыпем 26 грамм жатеца.


До варки плотность составила 15%. После варки 18%. 27 февраля в 00:40 внес дрожжи. 28 февраля в 09:00 увидел пенную шапку, дрожжи завелись.

10 марта дека рассыпалась
12 марта утро, сверху небольшие пенные островки с большими пузырями. Поставил бочку на стол для удабства розлива. Во время поднятия возможно образование мути от осадка.

14 марта померил плотность, 6% при 22 градуса ( по корректировке 4,4%) по термометру на бочке. На вкус как стаут от сибирской короны, ну примерно. Было много дрожжей, видимо в кран попадали. По расчетам алкоголя 9-2=7

18 марта плотность 5. Дрожжевой осадок небольшой, без хлопьев.
19 марта розлив


Зы: щас налил Леффе блонд, после моего стаута Леффе как сладкая водичка)

 

Бельгийское Красное под балычок

 

Вот бы к каждому фото рецептик

 

Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок!

 

В ноябре была очередная варка. Решил к Новому году удивить себя темным пивом (до этого никогда темные сорта не варил). Вот, неделю отбродило, затем снял с осадка и еще на неделю, потом по бутылкам и на карбонизацию. Недели через три решил попробовать, и офигел от горечи. Пиво было не то, что бы совсем горьким, оно было вообще не вкусным. Решил его перегнать. Но, то времени не было, то желания перегонять. И в конце января (уже был готов перегонять) решил попробовать "стекляшку". Я был удивлен, как оно поменялось, горечь ушла, пиво стало каким то мягким, сбалансированным. Очень понравилось, буду пить.
Вот сейчас задумался, а темные сорта пива вообще перегоняют?

 

Темные сорта пива дольше созревают и весь свой вкус отдают после изрядного срока выдержки....