1. Уважаемые форумчане! Убедительная просьба, используйте наиболее подходящие темы для своих сообщений. Спасибо за понимание.
    Скрыть объявление

Дрожжи

Тема в разделе "Дрожжи", создана пользователем Den, 20 дек 2014.

  1. Olaf

    Olaf Участник

    Регистрация:
    19.01.2017
    190
    14
    А как задавали? Сухарей сыпали? Сухари должны были уже стартовать через полсуток как из пулемета. Если нет, то либо дрожжи старые (но даже старые сухие плохо, но заработают), либо у вас просто травит бак - а вот это скорее всего.

    4дня лагфаза у них, если делать микрозадачу жидких. У меня фигачить начинает на М42 как раз на 4е сутки после варки, но это 5мл пробирка с 50% криопротектором на 17л, там живых клеток раз-два и обчелся.
     
  2. Butis

    Butis Участник

    Регистрация:
    04.07.2017
    114
    22
    Имя:
    Владимир
  3. oncestep

    oncestep Участник

    Регистрация:
    09.05.2018
    51
    3
    У меня есть бак который травит, и он из серии что продаются как бродильни в магазинах, а тот что сейчас у него крышка с замком на 3 см, чтоб начал травит крышка лопнуть должна. А тут просто печалька. Придется завтра смотреть, а было ли вообще брожение
    --- сообщения объединены, 5 авг 2018, дата первого сообщения: 5 авг 2018 ---
    Засыпал сухари, не разбраживал так сыпанул градусов в 25.
     
  4. Olaf

    Olaf Участник

    Регистрация:
    19.01.2017
    190
    14
    25 нормально - выжили бы. Травит бак. Снять ГЗ и с фонариком от телефона туда глянуть. Есть пена - отбой тревоги. Нет пены - дрожжи левые/сдохли или сусле вообще нет сахара ;) (шутка)
    --- сообщения объединены, 5 авг 2018, дата первого сообщения: 5 авг 2018 ---
    Ох, каких я только "гарантированно герметичных" бродилен не видал, даже дорогих
     
  5. Popovich

    Popovich Участник

    Регистрация:
    20.11.2016
    156
    4
    --- сообщения объединены, 5 авг 2018 ---
    М42. Что то они заставляют меня волноваться. Четвертый день и не одного булька в гидрозатворе. Подобное было с S04 ,но те хоть чуток иногда бурлили, а эти тишина. Вопрос в том, а нормально это для этих? Температура 18-20[/QUOTE]
    Конечно же это не нормально, проверь герметичность бродильника, если не поможет приоткрой крышку если в нос не ударит запах брожения (углекислый газ) ды и вообще признаков брожения не будет видно то срочно кипятить заново сусло, да кстати что по срокам годности было на упаковке?
     
  6. oncestep

    oncestep Участник

    Регистрация:
    09.05.2018
    51
    3
    Всетаки открыл бродильню плсмотрел. Брожение иден идрмально. Но уж сильно мало газов выделяют.
     
  7. Butis

    Butis Участник

    Регистрация:
    04.07.2017
    114
    22
    Имя:
    Владимир
    Прокладка не гермитична если она есть.
    --- сообщения объединены, 6 авг 2018, дата первого сообщения: 6 авг 2018 ---
    Газов мало они вытравливаются вот их и мало.
     
  8. Olaf

    Olaf Участник

    Регистрация:
    19.01.2017
    190
    14
    Коллеги, у кого есть опыт брожения под давлением? У меня бродит все в кегах без ГЗ, давляк сбрасываю руками пару раз в день, пока еще не шпунтую (не дорос), карбоню баллоном.

    Интересует вопрос статистики выживаемости дрожжей. Если не трудно, кому есть, что сказать из личного опыта, поделитесь, плиз, строчками вида «штамм/давление/температура», при которых у вас всё проходит гладко. Если шпунтуете, то добавьте, пожалуйста, сроки шпунтования от начала активного брожения.

    Причины вопроса: у меня некоторые штаммы под давляком, даже на низких его значениях, останавливаются. Ищу причины и косяки. Известно, что по эффекту давляк "обратно" эквивалентен температуре. Так вот, мои элевые штаммы, способные бродить при 12...16*С, спокойно переживают давляк, а те, у которых диапазоны начинаются от 18..19*С - у меня, сцуки, дохнут. :headbang:

    З.Ы. о сухарях речь не идет.
     
    Последнее редактирование: 10 авг 2018
  9. oncestep

    oncestep Участник

    Регистрация:
    09.05.2018
    51
    3
    А я ведь нашел причину почему гидрозатвор молчал . Жидкости мало в нем было визуально колпачек был в водке, а в на самом деле недостаточно. Сегодня уже вторично на этих дрожжах поставил , подлил воды. Через 2 часа строчит как пулемет. Косорез криворукий в общем я. Аж самому стыдно
     
  10. Butis

    Butis Участник

    Регистрация:
    04.07.2017
    114
    22
    Имя:
    Владимир
    Да ладно. Все мы на ошибках учимся.
     
  11. oncestep

    oncestep Участник

    Регистрация:
    09.05.2018
    51
    3
    Не рекомендую
    Mangrove Jack's м42.
    Это только на мой вкус... Выше на форуме порекомендовали эти дрожжи. Прошло две дегустации, на подходе третья партия последний день карбонизации венского, и четвертая партия завтра розлив бельгийский стаут, все на тех же дрожах..
    Изплюсов только, плотный осадок что не поднимается даже при наливе второго стакана из стекла. Вкус только по окончанию брожения и до карбонизации чистый, и без посторонних привкусов. Далее по окончании месяца появляется не понятная тупая горечь, явно не хмелевая, по истечении недели горечь уходит, и на замену приходит кислинка, и довольно сильная+ вкус дрожжей начинает доминировать над солодовым вкусом.. Две партии и одна история. Самый нормальный вкус это 2-3 неделя после карбонизации, далее ухудшение. Всетаки ферментис гораздо лучшие показатели вкусовые имеют, а ведь у меня запланирован еще лагер на м76 , даже и не знаю. Правда предвидятся изменения технологии, ранее были пластиковые бродильни, сейчас цкт нержавейка, изменит ли это вкусовые показатели?... Даже всеми ругаемые s33 имеют более чистый вкус, но у них иогромный минус, бутылку разливать нужно сразу и в один стакан, и грамм 50 остатка всегда в раковину, вообще дпожжи не уплотняются ....
     
  12. Olaf

    Olaf Участник

    Регистрация:
    19.01.2017
    190
    14

    без вариантов
     
  13. Docent

    Docent Well-Known Member

    Регистрация:
    21.04.2014
    1.122
    34
    Покупал дрожжи Вайт лабс в мирбире. Сделал стартер, стартер не завелся, дрожжи оказались все дохлые.
     
  14. Olaf

    Olaf Участник

    Регистрация:
    19.01.2017
    190
    14
    А сколько ждали? Кмк, WLP все тормознутые какие-то - бывало у меня, что и более чем трое суток стартер молчал как партизан, я от них отказался в пользу MJ и WY (как и вообще от стартеров)


    P.S. покупать целые упаковки WLP и WY - деньги на ветер. Лучше у бирсфана пробирочки брать и самому рассеивать - надежный поставщик, ни разу проблем не видел с ним.
     
    Kirk нравится это.
  15. Docent

    Docent Well-Known Member

    Регистрация:
    21.04.2014
    1.122
    34
    Стартер простоял дней 8. Плотность не поменялась, в добавок он скис.
    У бирсфане брал, дрожжи 1.5 года пролежали и заводились нормально.
    А в мирбире интересно было попробовать, попробовал и понял что продают трупаков.
     
  16. Olaf

    Olaf Участник

    Регистрация:
    19.01.2017
    190
    14
    Вот это и причина почему надо все пересеивать на чашках петри и стартеры - это лишний риск.

    8 суток это конечно полный треш, тогда точно дохлые. А покупали как - пешком забрали или вам по почте отправили без терморубашки?
     
  17. Docent

    Docent Well-Known Member

    Регистрация:
    21.04.2014
    1.122
    34
    Пешком, в магазе забирал. Возможности заниматься с петри нет.
     
  18. Olaf

    Olaf Участник

    Регистрация:
    19.01.2017
    190
    14
    Тогда есть смысл зайти к ним и обсудить, они нормальные ребята, отзывчивые, за собственные косяки извиняются и спокойно скидку дают на след.покупки). Пакет с WLP не самый дешевый.
     
  19. ArtyomKa

    ArtyomKa Active Member

    Регистрация:
    17.02.2017
    565
    128
    Имя:
    Артем
    Сколько до конца срока годности было?
     
  20. Docent

    Docent Well-Known Member

    Регистрация:
    21.04.2014
    1.122
    34
    Срок годности до 29 декабря 2018.
    --- сообщения объединены, 6 ноя 2018, дата первого сообщения: 6 ноя 2018 ---
    Попробую.