Брожение пива

при таком раскладе можно и месяц ждать. вопрос - зачем. если КП такая, какая должны быть, то ждать особого смысла нет.
Но пару недель обычно у меня всегда стоит. Тут это как диагноз ставить по фотографии...много неизвестных и одни домыслы

--- сообщения объединены, 27 янв 2018, дата первого сообщения: 27 янв 2018 ---

ну так-то уж не стоит))) ты чего! сколько их еще будет ;-)

 

Здравствуйте, подскажите как правильнее сливать на вторичку, допустим по рецепту стоит 13 начальная плотность конечная допустим 5, сбраживать и контролировать до 5 как по рецепту, или сбраживать до конца до минимальной плотности? у меня почти всегда до 2 сбраживается? как перебродившое пиво ниже положенного влияет на вкус, кроме как увеличением крепкости?

 

Главное брожение длиться 3-5 дней,после чего основная масса отработавших дрожжей выпадает на дно(конечная плотность при этом уже близка к заданной),после этого и начинается вторичное брожение,а переливать или не переливать-это уже ваше дело(если не боитесь заражения).В ЦКТ в этом плане проще,через 5 дней сбросиль через нижний кран дрожжи и пошла вторичка.

 

тоесть если я щас буду делать отбор на пробу плотности то соответственно с наружи туда попадёт воздух в этом ни чего страшного нет или можно заразить пиво

 

Ну как то не хотелось бы брожение днями измерять ;-) вот и спрашиваю как большенство сбраживает, останавливает брожение по достижению нужной плотности, или до бродят до минимума

 

меня просто насторожило то что пропала всякая активность при брожении и я запаниковал
первая варка и естественно нервничаю всё приходит с опытом но хочется что бы всё получилось сейчас

 

Если уверены в полной дезинфекции всего,что будет соприкасаться с пивом,то можно и пробу взять,а так я бы не рекомендовал попусту тревожить ферментер,побольше вам терпения и поменьше ненужных телодвижений

--- сообщения объединены, 27 янв 2018, дата первого сообщения: 27 янв 2018 ---

Порекомендовал бы вам почитать В.Кунце "Технология солода и пива",очень грамотно и главное понятно даже для начинающего пивовара описано пивоварение.Брожение пива в производственных условиях длиться 19-24дня,что полностью совпадает с моей 2ух летней практикой.

 

ну с пивом соприкасаться будет только воздух который хочешь или не хочешь попадёт с наружи в ферментер при отборе пробы (через кран отбирать буду)
вот и вопрос от этой процедуры ни чего не произойдёт

 

Не забудь тока качественно продезенфицировать кран(спиртом) до и после отбора.А еще лучше чтоб внутри крана всегда находился тампончик смоченый спиртом и стояла заглушка,чтоб спирт быстро не испарялся

 

без обид ну я лучше прислушаюсь больше к совету человека с опытом
почитать литературу конечно же тоже не поленюсь
но многолетний опыт работы по профессии научил НЕ доверять на сто процентов литературе
лучше совет опытного человека

--- сообщения объединены, 27 янв 2018 ---

у меня даже был опыт работы в КБ где занимались изготовлением промышленных пивоварен
в чём прикол когда мы собирали пивоварню на куба 4 её тестировали то есть варили пиво прямо в цехе и там ни о такой стерильности как пишут
даже речи не шло к варке приступали сразу в цехе параллельно при сборке следующего изделия
а там то инженеры технологи люди умные вот и литература теория одно а практика другое

 

Сергей7802
Стерильность конечно нужна..но без фанатизма...(а то ,респираторы,перчатки..надевают,дышат в сторону..)..глупость это все...и если тара перед переливом из бака была заведомо плохо продезинфицирована...даже при нормальном (чистом) брожении..можешь потом получить кислятину ,если "грязные" бутылки..
хоть хим .защиту одень.......не заморачивайся слишком....Мне всегда жалко времени для таких хитрых выкрутасов.Нужны только основы..
зы.Да и про краник все правда..

 

Если бы всем желающим объяснить все что нужно на доступном для абсолютного понимания языке , тогда нарушилась бы целостность системы , народ перестал бы кучковаться , и реализация некоторых идей и действий была бы затруднена или совершенно невозможна

 

бродильную ёмкость дизенфецыровал в йодном растворе помоему даже переборщил с концентрацыей силиконовый шланг для вирпула стал розовым (вся отрибутика была так же продизенфицырованна

 

.ля

 

сарказм?

 

Серега ,ну ты прям как Ашот

 

я ещё трамвай в этом деле и нервничаю сильно когда результат не тот который я ожидал
столько денег и времени потрачено из семейного бюджета потрачено на изготовление
пивоварни (сам изготавливал) хочется результат получить положительный
ошибки в тексте от нервов
ИЗВИНИТЕ ЗА НИХ

 

Не думал бимбер гнать ? Там результат всегда положительный , по крайней мере нервов касательно )))

 

ЭТО ПРО себя

 

я вот думаю

--- сообщения объединены, 27 янв 2018, дата первого сообщения: 27 янв 2018 ---

все чаще