Брожение пива

Добрый день, извиняюсь что только отвечаю.
Сварил пиво Карамельное (первая варка), начальная плотность 13 %, дрожжи английские универсальные 10 гр на 20 л сусла.
Прислали ответ с интернет магазина не обращать на гидрозатвор внимания и разлить через 15 дней на карбонизацию.
Вчера разлил, сделал ошибку, проверил конечную плотность не вначале а в конце розлива, показала 6 %,
в качестве праймера использовал декстрозу из расчета 8 гр на 1 л сусла.
Сейчас я понимаю что сусло могло бы бродить как минимум еще неделю.
Сейчас думаю не лопнут ли пэт бутыли 1,5 л, не будет ли слишком большого выделения углекислого газа.
Стоит при комнатной температуре 25 град, через неделю думаю поставить в более холодное место.
Вопрос? правильно ли поступаю в сложившейся ситуации и если нет то какие действия мне предпринять.
С уважением Николай

 

Чем мерили плотность? Ареометр или рефрактометр? Производители дрожжей рекомендуют использовать 2 пакетика дрожжей при НП более 12.

 

Можно газ стравливать с бутылок, все равно уже сейчас никак не исправить ситуацию.

 

Плотность мерил и ареометром и рефрактометром показали 5 и 6 соответственно.
Если поставить в холод, к примеру в помещение с температурой 10 град, может дрожжи успокоятся?
И нужно ли в тепле обязательно неделю выдерживать или сразу в холод?

 

Надо чтобы бутылки надулись, а потом лучше стравливай газ, чтобы пиво добрадило.

 

А вот тут самое интересное... Если Начальная плотность была 13 и после брожения рефрактометр показал 6, то ареометр должен был показать около нуля. А значит пиво сбродило и с ним все в порядке. Рефрактометр из-за наличия спирта не может показать реальную плотность.
Так что ваши 8 гр на литр бутылки не порвут. Но для успокоения стоит присмотреть, так как ваши данные не соответствуют друг другу. Ареометр не мог показать 5.

 

Ареометр показал 5 и это факт, погрешность может быть только в температуре сусла в 25 град, соответственно при 20 будет наверное чуть меньше, а вот рефрактометр
может врать, сейчас бутылки надулись по максимуму и я думаю может не стоит ждать недели и сразу в холод?

 

Да все будет нормально с вашими бутылками. Главное не паниковать. Есть стиль - австралийский игристый эль. Там как раз для получения эффекта шампанского при 5 по ареометру, добавляя праймер отправляют на карбонизацию. Пластик не плохо держит давление, а вот при холоде эль долго созревает.

--- сообщения объединены, 24 ноя 2016, дата первого сообщения: 24 ноя 2016 ---

Главное охладить перед употреблением и аккуратно открыть.

 

Уважаемые, дайте совет по вторичке. Никогда этого не делал (нормально всё всегда получалось), но по некоторым причинам решил освоить эту технологию. В принципе сам процесс понятен. Не совсем понятно когда именно переливать. По гидрозатвору ориентироваться не могу - крышка чуток сифонит (как я ни пытался исправить), пока не парюсь, т.к. пока брожение идет ничего туда не залетит, да и закрыто сверху пакетом для подстраховки. Но зато ферментер стеклянный и я все прекрасно вижу. Может по пене ориентироваться или по деке? Или тупо через 5 дней перелить? По опыту разные дрожжи ведут себя по разному - одни быстро сбраживают, другие дольше.Да и от плотности зависит - сейчас стоит легкое пиво плотностью 1,040, я не думаю что там дрожжам нужно много времени. И еще - ферментер, в который буду переливать, чуть меньше, высота от поверхности пива до крышки будет максимум 2 см и проблем с гидрозатвором там нет - там всё чётко. Так что воздушная прослойка будет минимальна.

 

добрый день!поставил пиво на брожение(пшеничка,варю первый раз),бак на 40 л.объем-22-23л,плотность-13,дрожжи-06,не вижу брожения,в гидраче уровень изменился,может не видно брожения из за большого объема емкости?

 

Александр
Я думаю,что объем здесь не при чем....может это из за качества дрожжей?
У меня сегодня перестало бродить сусло вчерашней варки..почему не знаю?даже гидрач не в напряге....правда я развел стартер в 150 мл охлажденного сусла и мне не понравилось через 30 мин.их внешний вид почти все утонули почти без шапки пены...ночь еле еле булькали, а сегодня молчок...хотя срок годности на пачке..нормальный..март 17 года...Вот тоже вопрос ?

 

Почти сутки стоит затор без признаков брожения, не знаю что делать
Дрожжи из пивного набора чешский пилсен из магазина новопермский пивовар. Первый раз у меня такое.
Задать новые дрожжи, что-ли?

 

А что там за дрожжи?

 

А хрен знает, на пакетике ничего не написано.

 

Чешский пилснер это лагер. Подожди еще, есть тормознутые дрожжи

 

Дрожжи не лагерные, брожение при 18-22 гр

--- сообщения объединены, 8 янв 2017, дата первого сообщения: 8 янв 2017 ---

Я боюсь как-бы не скисло

 

Есть дрожжи которые медленно стартуют. Если вечером не стартанут, то можно задать новые. Но в таких ситуациях, советуют перекипятить сусло.

--- сообщения объединены, 8 янв 2017, дата первого сообщения: 8 янв 2017 ---

Емкость не травит?

 

это понятно, стартер не делал в этот раз, на пенную шапку рассыпал.

 

Подожди до вечера, может проснуться.

 

не, всё герметично, открывал крышку смотрел, тишина.

--- сообщения объединены, 8 янв 2017, дата первого сообщения: 8 янв 2017 ---

Так и не проснулись дрожжи Достал из холодильника 33, пока сусло кипятил и охлаждал, расбродил дрожжи на мешалке, занялись почти сразу.