Бельгийское пшеничное

Спасибо вроде -он. То же три закладки хмеля.

 

А проводили ли Вы этот эксперимент с обыяными сортами элей? Очень интересно...

 

Сварил:
Солод castle malting:
пшеничный 3.0 кг
пильснер 2.1 кг
мюних 0.9 кг
внес в 30л воды 38 град
45 - 10
55 - 15
62 - 35
72 - 20
78 - 3
промывка 6л
90 мин варка
перле 30гр - 15 мин
нортен брев 20 - 75 мин
ранний московский 20 - 87 мин
охлаждение 20
вб 06
НП 12, через 7 дней КП 5 (вкус банана), жду еще 7 дней и розлив по бутылкам.

 

По цвету больше похож на апельсиновый

 

Цвет получился красивый. Пока цитрусовых ноток нет, в пятницу при розливе продегустирую и напишу.

 

Я так понимаю, время задачи хмелей "от начала варки"???
Все-таки, привычнее "до конца варки", то есть, время, которое хмель проведет в сусле....

 

варил до НГ с использованием хлопьев пшеничных 50х50 с базовым, получилось очень вкусно, цвет правда не такой насыщенный, но мути также было)

да, так привычнее.

 

Ребят, подскажите ,варил почти по этому же рецепту , дрожи М-20 ,отбродило 2 е суток и все ,почему так быстро ,я правда плотность пока не мерял, первый раз варил пшеничку ,до этого такой прыти не бывало. Подскажите у кого как бродит?

 

Какая температура брожения была? Если высокая то основное брожение быстро отбродит, в любом случае не трогай пока, можешь конечно плотность померять, но яб на 2 недели про него забыл бы совсем

 

evg44454, оставьте на пару недель,пусть бродит. Два дня активного брожения для пшенички это норм. Тишина в ферментере,это не означает что брожения не. Неделю дрожжи пшеничку жрать точно будут, затем неделю подчищать за собою, а лучше недели 3 минимум держать. Созревание быстрее с пшеничным,у меня неделя и день в холодильнике,чтобы гашинга не было и дрожжи не поднимало со дна бутылки(не люблю пшеничку с дрожжами0

 

Спасибо , понял ,температура где то 21-22 градуса . Н.п. 13,5 .

--- сообщения объединены, 26 июн 2017, дата первого сообщения: 26 июн 2017 ---

BEAR555 , классно пивко выглядит ,спасибо еще раз за мельничку ,я бункер из 5 литровки сделал ,работает все зашибись!

 

Товарищи, помогите пересчитать рецепт Бельгийского Витбира от Castle Malting на 15л готового. Бирсмит скачал, часа 4 мучился, так и не понял как делать пересчет.

 

Вот коллега очень доходчиво объясняет
Лучше самому научится работать на бирсмите облегчите свой труд

 

Спасибо. Изучаю материал.

 

Доброго времени, варил пшеничку и хапнул проблемы на затирание и промывке. В процессе затирания тормозил насос, вскрывал корзину и мешал руками. Промывка тоже встала, так же мешал....(понимаю что это лишнее, нарушил фильтрующий слой, но вариантов других не увидел). Подсказывайте где я промахнулся?


Рецепт:
ГМ 1\4
Вода(начальная\промывка):
15л\5л
_____________
Pilsen , Castle Malting, Бельгия / 1.2 кг
Wheat Blanc (Пшеничный), Castle Malting, Бельгия / 2.2 кг
Munih Castle Malting, Бельгия / 0.3 кг

Старт:
35 засыпь
10 мин 38С
20 мин -55С
30 мин -63С
20 мин -72С
5 мин -78С
Дрожжи вб-6,
хмель перле
______________

 

Пшеничный солод, дрожжи wb-06 и м20 - неужели реально бельгийский вит получается?

 

Коллеги какие мысли, из-за чего могла замедлиться затирание? Прошу помощи на выходных планирую еще одну варку пшенички.

 

ulfusar у тебя пшеничного 60%, сделай поменьше, фильтроваться будет лучше.

 

Пшеничный солод заменить пшеницей несоложеной, тогда вполне походит

--- сообщения объединены, 3 окт 2017, дата первого сообщения: 3 окт 2017 ---

Пшеничного солода 30-40 % сделайте, пиво мягкое и с меньшей кислинкой получится, чем с засыпью пшеничного больше 50%. Кстати я делал 80% пшеничного и 20% пилс, все прекрасно отфильтровалось с фальшдном) зависит от помола пшеницы

 

Ну BJCP считает подобное как бы само собой разумеющимся )) Просто тут я почему-то не вижу несоложенки в рецептах. Ну и дрожжи как бы тоже важны. Зачем в бельгийском вите ароматы банана, которые дают дрожжи для вайценов? А так получается вайцен, во вкусе которого присутствуют цитрусовые нотки.