200 рецептов-клонов коммерческого пива

Варим, пьем и наслаждаемся.

 

Спасибо большое.Жаль,что на вражеском.

 

Огромное спасибо!

 

К моему великому сожалению, вся ценность рецептов нивелируется использованием экстрактов. Понятно, что это солодовые, но все равно, воспроизвести рецепты чисто зерновым способом мне реальным не видится. Это игра в угадайку...Жаль.

 

Да не только экстракты в рецептах же..

 

Тогда помогайте. Рецепт портера ST. PETER’S BREWERY, BUNGAY, SUFFOLK, ENGLAND
Переводил как мог, но общий смысл текста мне понятен -не понятен рецепт:
Помолоть и засыпать в 3,8 литра воды температуры 65,5 С:
1. 311 гр шоколадный солод;
2. 283 гр кристаллический солод 55L;
3. 28 гр темный солод
настаивать в течение 30 минут.
Процедите сусло в варочный котел. Промойте солод 1,9 л воды температурой 65,5 С. Всего в варочном котле должно получится 5,7 л общего объема. Доведите воду до кипения, снимите кастрюлю с плиты и добавьте:
1. 3,9 кг Пилснера; (заменяем зерновой экстракт DME)
2. 42 гр хмель Challenger альфа 7,4 %. (на горечь) (в сноске написано уменьшить этот объем на 25% при цельнозерновом методе затирания)
Добавьте воду до тех пор, пока общий объем в кастрюле не составит 9,5 л. Кипятите в течение 45 минут, затем добавьте:
1. 7 гр хмеля East Kent Golding (хмель на аромат);
Кипятите в течение 15 минут, снимите кастрюлю и остудите в течение 15 минут. Процедите охлажденное сусло в первичный ферментер и добавьте прохладную воду, чтобы получить 19,5 л. Когда температура сусла будет ниже 21 ° C, добавьте дрожжи:
1. Дрожжи британский эль
2. Дрожжи Лондонский эль
Ну и сама сноска:

Цельно-зерновой метод: помол 8.66 фунтов. (3,9 кг) 2-х рядного солода (пилснера).
Настаивать 151°F (66,2°C) в течение 60 минут. Добавить 7.5 HBU (на 25% меньше, чем в рецепте) на горечь.
Варить хмель на 90 минут. Добавьте хмель на аромат и ирландский мох в течение последних 15 минут варки.

Это чего такое за рецепт, когда на разный стадиях все время добавляют какую то воду? Помогите, плз и поправьте, чувствую, засада в моем английском...Спасибо!

 

По быстрому накидал. По параметрам вроде ок.