Жигулевское

Хм вопрос интересный конечно, надо будет поиграть с весом , возможно стоит добавить хеллертау и снизить каскад , но все это придет только опытным путем.... обязательно в отпуске попробую сварить с заменой хмеля.

 

отпишись обязательно

 

Конечно!!!

--- сообщения объединены, Oct 3, 2016, дата первого сообщения: Sep 14, 2016 ---

Отпробвал я свое Жигулевское )))) вообщем кега 20л ушла за пол дня с друзьями в размере 4 человека)
Рецепт был таков.
На 25л
2 кг Пилснера
4 кг Венского
500гр ячмень озимый

затирал 55гр 20минут ,63гр 30минут и 72гр 30минут
Варил 45 минут
Хмель за 45 минут и за 5 минут (15гр Каскад, 15гр Московского)
Дрожжи универсальные
Бродило 7 дней потом перелил в кегу на 10 дней и поместил в холодильник.
Пиво очень понравилось

Буду еще делать

 

Фото, классика жанра!

 

а мэш аут не нужен? если нет, то почему, если нет то сколько делать?

--- сообщения объединены, Nov 3, 2016, дата первого сообщения: Nov 3, 2016 ---

и какие лучше дрожжи?

 

Мэш аут в автоматическом режиме есть 2 минуты но я обычно его пропускаю, разницы не заметил.
Дрожжи использовал Универсальные.

 

Люди подскажите рецепт для клона 50л. Почти собрал, теперь надо определяться с рецептом. Варить ни разу не пробывал. Опыта ноль(((((. Закупил:

Солод «Венский» Kursk,
Солод «Пилсен» Kursk,
Хмель Истринский
Хмель Ранний Московский
Дрожжи Safbrew S-33

Хочу варить подобие Жигулевского

--- сообщения объединены, Nov 3, 2016, дата первого сообщения: Nov 3, 2016 ---

не понимаю сколько воды наливать, сколько промывать, какие паузы делать?

 

я лил 30 л, 5 промывка на клоне. 65 гр-75. варил 1 час. плотность получилась 12,5. по идее оно должно быть менее плотней. правда солод был 4 кг венский и 2 пилсен.

--- сообщения объединены, Nov 3, 2016, дата первого сообщения: Nov 3, 2016 ---

меня только смущает мэш аут. везде пишут что он обязателен. в инструкции его нет. на ютубе один варил, говорит 65 гр - 75 мин., потом выходим на мэш-аут. на сколько, чего, куда, хрен понял.

 

Да мэш аут это по желанию я сколь сортов не варил редко делаю ))) и разницы нет по сути. Кстати на форуме об этом писали

--- сообщения объединены, Dec 14, 2016, дата первого сообщения: Nov 3, 2016 ---

Сегодня снял пробу с новой версии Жигулевского
Засыпь
3кг пилснера
3кг Венского
Паузы 62гр - 20м и 72гр - 40м
Кипячение 60минут
Охмелял Традиционным в размере 28гр за 45 минут до окончания кипячения.
сбраживал дрожжами универсальными

отбулькала за 3 дня, попробвал блинннн ну 99% онооо родное, поставил в погреб на лагеризацию., посмотрю что дальше выдет.

 

Что такое "универсальные дрожжи"?

 

Это дрожжи которые работают и как эль и как лагер, только от температуры зависит каким пиву быть.
Вот Please login or register to view links

--- сообщения объединены, Jan 24, 2017, дата первого сообщения: Dec 14, 2016 ---

Продолжаю эксперемент с Жигулевским.
Засыпь на 25л
3 кг пилснер
1 кг Ячмень яровой
1.5 кг венский
400 гр хлопьев пшеницы

Паузы
30 гр засыпаю 1.5 кг венского + ячмень яровой на 15 минут
55 гр засыпаю все остальное и подымаю до 62гр на 30минут
72 гр 30минут

Промывка 6 литров
Кипячение 60 минут
Хмель за 45 минут традиционный 30гр
Хмель за 15 минут подвязной 30гр
за 10 минут пол таблетки моха

Дрожжи универсальные

Брожение 3 дня при комнатной температуре 24-26 , далее сливаю в бутылки, карбонизация и лагеризация в бутылках при 5-10 градусах неделю.
Пиво получилось очень легким и вкусным.

 

что по итогу получилось, какой вкус?

 

Сложно передать вкус, но все друзья сказали очень вкусное. Очень напоминает то самое Жигулевское.

 

А видео-рецепты сюда можно кидать? Стоит, бродит, на дегустацию буду вливать в "стариков"-друзей, пусть вспоминают вкус и говорят что не так или так. Я слишком молод для "Жигуля".

 

сколько литров заливал сразу и сколько на промывку?

 

Пивоварня бавария 50л, наливаю по верхнему уровню риски (25л) + еще на 2 пальца примерно 27-28 литров, на промывку 6л в основном на выходе 29-30л получается , при кипячении 1 час.

 

28л. минус 6л. солод заберет и 6л. промывки, это только 28л. без варки, что то не получается

 

Все получается))) Бункер вытаскиваю теряю не более 3 литров.С бункера тоже сливаю , в подвешаном состоянии с него много сливается.

 

ээ неее плотвичку,тараньку, надо,а не щуку

 

Для получения 30 литров при засыпи 6,5 кг надо 45 литров воды (это общее количество воды), чтобы на выходе получить 30 литров пива. При активном кипячений 1,5 часа (тэн у меня 3 кВт).

P.S. Не знаю как у баварий. А у всех это пивоварня на 20-30 литров называется, внешний бак тут не причем.

--- сообщения объединены, Feb 17, 2017, дата первого сообщения: Feb 17, 2017 ---

Цвет у пива красивый!!!