Хранение Ингредиентов

Добрый день, коллеги. Не без помощи Алексей ака Dragon вступил я в ряды пивоваров, за что ему отдельное спасибо. Сделал две варки, одна зреет, другая бродит. По варкам вопросов нет, а вот вопрос по хранению сырья есть.

Кто как хранить Хмель, при какой температуре и сколько по времени его можно хранить без потери качества? (на упаковке продукта режим хранения +5+10, в интернетах встречал +0 +2, в морозилке и т.д.)

Такой же вопрос по солоду, при какой влажности и температуре должен храниться солод и сколько времени он может храниться без потери качества?(По солоду тоже единого мнения нет, кто говорит, что можно хранить до года).

Предполагаю что через несколько месяцев у меня накопятся остатки различных спец. солодов, как решаете вопрос накопления остатков?

Интересно кто как решает эти вопросы?

 

Дрожжи и хмель в холодильнике +5.
Хмель в вакуумных пакетах. После того, как пакет вскрыт - опять запечатываю. Вакуумировщик есть.

 

Сколько максимально хранился хмель без видимой потери качества?

 

В морозилке хмель лежал полтора года, три недели назад сварил на нем пиво - нормально.
Запах не изменился. Хранил в банках.
Солод просто лежал под кроватью, через год в паре пакетов завелись жуки, в еще одном - плесень. Остальные норм, для профилактики вынес их зимой в машину, лежали пару недель, доходило до -55С. Занес домой, пролежали дома, пока не сварил наконец таки пиво три недели назад
(Сын родился, пришлось отложить варки, боялся, что залезет)

 

Более полугода не хранился, заканчивается. Не вижу смысла закупаться на долго. Максимум на 1 год можно купить наверное

 

Проблема в том, что очень часто немного хмеля остается от варки. Не выбрасывать же А дома пиво варится разное, одно и то же было бы скучно и не интересно... Для себя решил проблему Please login or register to view links, потом кидаю в морозилку. Периодически устраиваю варки из того что осталось. Хотя, наверное, можно и холодильник +5...

Та же фигня Только за более короткий срок... Теперь каждый полиэтиленовый пакет с солодом герметично заклеиваю скотчем.

 

Я стараюсь не оставлять хмель открытым долго....варю бычно остатки и подгадываю сорт пива...делая записи об успехе.
А так скотч и просто пакет икеевский с защелками..и в ящик вместе с декстрозой.и др.комнатной температуры...может и впрямь бросить в винный шкаф ,он почти всегда работает?

 

выморозка помогла, эти жуки и их яйца дохнут при -10. Так что можешь для профилактики новоприбывший солод вымораживать в морозилке пару суток.

Они ничего плохого не делают, не вредны. Эстетическая неприязнь но я солод не решился варить - на помойку

 

В любом случае лучше в холодильнике, а то и в морозилке...

--- сообщения объединены, Sep 25, 2017, дата первого сообщения: Sep 25, 2017 ---

У меня есть вакантная морозилка Теперь будем устраивать карантин

Ну если солод на помойку, то уже нельзя сказать, что ничего плохого не делают Ну а так пиво на мясном бульоне Думаю от небольшого количества ничего не будет...

 

Дрожжи храню в дверце холодильника, солод в шкафу, хмель в стеклянных банках в морозилке

 

Из прочитанного сделал вывод, что требуется отдельный холодос под ингредиенты))

 

Ну это, скорее всего, перебор Дрожжи и хмель много места в холодильнике и морозильнике не занимают, если не заниматься пивоварением в промышленных масштабах. А вот холодильник для брожения крайне желателен.

 

Я храню хмель в мешках, запаянных вакууматором, причем сразу фасую его под "свои" варки.
Солод - в мешках в шкафу с расчетом на годовой (максимум) запас . А вот дрожжи только начал хранить по-инквизиторски
+ небольшой запас пакетиков на боковушки холодильника.

Единственное, чего пока не понял:
если хранить дрожжи по-инквизиторски - их лучше фасовать по 3 мл? (для разброда 25 литров сусла)
или можно из ПЭТ-преформы отбирать на варку?
Проблема в том, что в морозилке всё замерзает, и возникает вопрос -
можно ли размораживать дрожжи в 50% р-ре сахарозы (из преформы) многократно,
или лучше хранить по 3-4 мл. под каждую варку?