Сыроварня из пивоварни

Please login or register to view links ......рецепты и книга

 

Ну, с почином меня

 

Леш красота!!!

 

Сам не ожидал, из 22 л молока:
Качотта-2480 гр.
Рикотта-620 гр
Сейчас на просолке, потом ещё разок взвешу

--- сообщения объединены, Aug 3, 2017, дата первого сообщения: Aug 1, 2017 ---

Покрыл воском, убрал на хранение.

--- сообщения объединены, Aug 10, 2017 ---

Парни, зацените какой Чеддер получился

--- сообщения объединены, Aug 10, 2017 ---

4 последних фотки.

 

Леша отличное начало....
Вот приехал и решил попробовать свою "Гауду"

и попробовал "Стилтон"...он стоал мягкий и нежный...

 

Витя, очень аппетитно выглядит "Стилтон".
В пятницу пробовал качотту двухнедельной выдержки, получилось очень вкусно и сильно похож на костромской, вторую головку попробую через пару месяцев, интересно будет как изменится вкус и структура.

 

леш а попробуй через разное время снять пробу.. с качотты.
Вот пивоварня-сыроварня -душевая кабина..
Чуть-чуть не хватает давления насосика "ловара"..на высоте для шланга

 

Я тоже помнится когда горячую воду отключали так мылся))) Ставил два вортекса, тогда напора хватало.

через разное не получится, головка одна осталась. Так что её резать придётся

 

А разрезать и снова в воск макнуть? Или пробник сделать..купить дорого..от 1500-4900р
Please login or register to view links[/QUOTE]

 

можно, но место среза нужно сушить, я не слышал что так можно)

 

Please login or register to view links

 

Вчера Гауда была, показалось легче и быстрее делать чем качотту и чеддер.
Давил его 15 кг, отпресовался хорошо, головки плотные.

--- сообщения объединены, Aug 23, 2017, дата первого сообщения: Aug 16, 2017 ---

Замутил качотту с пожитником, в выходные продегустирую

 

Качотта с укропом (2 недели созревания)

Что удивительно,Качотта с укропом созрела быстрее чем Качотта обыкновенная,при тех же условиях!

 

v--k Красиво..А вопрос...Укроп свежий? Ничем не обрабатывал? Соль..специи и ли просто свежий? Как на вкус?

 

Укроп изначально хотел положить свой с огорода,но в попыхах,пока ездил на ферму за молоком про укроп забыл,вспомнил когда уже ставил сырное зерно и позвонил жене чтоб купила укроп (хоть где),купила в Магните.
Мелко постриг его(без стеблей)и перемешал с зерном перед засыпью в формы.
Вкус сыра с укропом обалденный,жру со скоростью света!

 

Парни, с пажитником попробуйте, насыщенный вкус грецкого ореха. Жрать будете в два раза быстрее
Уже 4 дневная качотта безумно вкусная переборшил, правда с семенами немного)
Сделал на пробу с укропом и базиликом, аромат обалденный.

 

Please login or register to view links
Please login or register to view links
Please login or register to view links

 

Поехал сегодня на рынок...в Мытищи.на окружной...за специями..для
сыра...уж больно мне приглянулся Лешкин(dragon) сыр с пажитником....
Приехал ...!!!....опа.... а там выставка-ярмарка !!! Сыра пробовался всякого..и с пажитником тоже...ОБалденно!!!сразу набрал пажитника ...следующий раз готовлю качотту..!!!

 

Молодая качотта с укропом и базиликом просто песня нужно пробовать другие начинки, чернослив, курага, болгарский перец, оливки...

 

Леш привет!! Скажи ,а пажитник ты как то готовил перед внесением в сырную массу? Ведь он жесткий как камень!