Сыроварня из пивоварни

Да протирать буду,но не каждый день ,хотя....,опыт сам подскажет,понаблюдаю,зреет в холодильнике.

 

Ну протирать раз в неделю...если появится плесень...а,пот переворачивать нужно часто...

Сварил вчера ГАУДУ...здоровая "шайба получилась...из 15 л. молока.Жду пока просолится ,потом высушу при комнатной температуре 2-3 дня.,покрою воском и буду ждать 2-3 месяца.Пусть зреет.

 

По поводу молока.
Ясно, однозначно нужно совсем не пастеризованное. Но и правда, найти в подмосквоье хотя бы литров 20 за один раз - проблема.

Случайным образом - нашли. Единственного. Но граждане наши фермеры, судя по всему секут фишку, что свежее молоко редкость и желающих варить сыр себе/на продажу -становится все больше. От того стоимость - 100 рублей за литр.
2000 рублей за 20 литров, а на выходе?

 

Ну если граждан Москвичей с их зарплатами 100р/л не устраивает,то думаю не проблема отьехать на 50-100км в любую сторону от столицы и купить молоко на прямую с фермы в любом количестве по цене от 30-40р/л

 

Не вся Москва с "их зарплатами", далеко не вся. + что бы "отъехать в сторону", нужно хотя бы примерно понимать, куда ехать. Не как за грибами по карте на поиске же ехать А в "этих ваших интернетах" в окрестностях ничего не ищется. Оно если где то есть -то, судя по всему, торгуется конретным покупателям или молоко для своих нужд (тот же сыр, например, которым сейчас все вокруг завалено).

 

за 30 р/ л у нас в кукуево молока не купишь (660км от Москвы ) и пока правительство не запретило обход блокировки , будем заказывать оригинальный сыр по адекватной цене )

--- сообщения объединены, Jun 25, 2017, дата первого сообщения: Jun 25, 2017 ---

более того , через неделю все дружно перейдем на употребление мяса клонов , про домашнюю свининку можно забыть

 

Из 15 л молока получилась головка...еще не подсохшая 2 кг...
Вот и считайте 65р х 15л....975 рупчиков....(не считая времени и дорогих заквасок)...почти 500 р. килограмм...не очень выгодно...(но зато свой...хороший)...надеюсь.

 

если...

 

Головка на просушке...за сутки вес уменьшился почти на 400 грамм.....во как ....
...

но зато сделал колбаски.. к пивку...

зы. питаемся самосделаными продуктами..

 

а рецепт?))

 

Конкретней ....рецепт чего?...Все стандартно...

 

Колбасок)

 

Все стандартно...
Мясо,мясо ,мясо...и лучше хорошее.....
2 кг свинины(лопатка,шея)
1 кг хорошей говядины (жилы срезать)
300 гр сала несоленого
17-20 гр соли на 1 кг мяса
150 мл сухого белого вина(или 50 мл коньяка но небольшой запах останется))
перец молотый 1.ч.л.по вкусу..(он позже появиться)
травки какие по вкусу переносятся....
5-8 зубчиков чеснока +сухой чеснок...(это как нравиться)
кориандр обязательно 1ч.л
Все резать кусочками....не лениться ...до сантиметра....(грамм 200 провернуть на крупной решетке..для связки...
Все перемешать и в холодильник на сутки....
Потом набивать....хочешь сразу на сковороду...,хочешь в морозилку..(можно подварить..минут 15-30)

 

Ага, а когда понимаешь, что с этих 500 р/кг должны ещё прибыль получить магазин, производитель и транспортировщик, то становится понятно какое г.... продаётся и из чего оно сделано... Все познаётся в сравнении...

 

Вчера-еще-еще сегодня у Жен был Д.Р.....и попробовали первый сыр сделанный мной "Качотта"...тот,что потолще и в латексе...мягенький и вкусный ..а .тонкий в своей корочке...сухой..".аля пармезан",,,..да шикарно на горячие макароны(пасту) потереть....не соля макароны...замечательно...,но...соленый ужас.. Все равно.....уже 100% уверен....буду делать только свой...СЫР...какой захочу...Да гимор,да время,но вкусно...я отвык от такого вкуса...хоть и живу в Москве..(не в укор некоторым авторам которые не любят к сожалению москвичей....я тоже не могу ,к моему великому сожалению позволить купить себе за 1000р...вкусный сыр..,но хочется)
зы.. ...я служил 76-79...на ЧФ в Севастополе...и до сих пор со многими из моих друзей с Украины..(кто пока, как и я жив)..переписываюсь...Жалко,что уже проблемы. появились со встречами...и с нетом...для меня это "удивительно " и это мягко сказано...и это жаль..

--- сообщения объединены, Jun 27, 2017, дата первого сообщения: Jun 27, 2017 ---

вот и получилась головка...1.600...из 15 л. плоховатенько покрыл воском...да и фиг с ним...убрал на созревание...

 

Они молоко по совсем другим ценам покупают или же оно своё

 

Наценку ни кто не отменял= логистика+ затраты (оплата на производстве и продавцам грузчикам и ТД) хоть и свое

 

себестоимость кг сыра на большом производстве я точно не знаю, но с учётом если завод большой то и затраты на выпуск сильно ниже чем вы себе представляете

 

В СССР производство сливочного масла и сыра дотировалось государством, так как было нерентабельным (с теми ценами).

 

А вы видели чтоб завод продавал? Все это делается через дистрибьюторов, от дистриков к торг. Компаниям а те уже по торг точкам. Вот и считайте. Цена вырастит мин %на 30