Ржаное пиво

Думаю ещё отварочнвм методом сделать

 

с 30% ржаного будь готов к полной остановке фильтрации, только крупный помол! Увидишь что насос не справляется, повышай гидро модуль, без промывки сваришь. Удачи, ждём результатов! И мне надоел мешок ржаного солода, на днях и я присоединюсь.

 

Я буду в кастрюле в мешке варить остановка фильтрации не страшна но помол крупный, клон все ещё не доделал ((
Я думаю должно вкусненько получится, но вот на счёт хмеля все ещё думаю.

 

Надеюсь мешок из крупной ткани, я варил в мешке, знаю как бывает, ещё раз удачи! Ждём!

 

Который бирвингем, в мир бире брал. Спасибо.

--- сообщения объединены, Dec 3, 2017, дата первого сообщения: Nov 28, 2017 ---

Сварил, фильтрация прошла нормально через бункер, в мешке вообще не фильтровалось. НП 12, 23 литра получилось. Варил в кастрюле. Рецепт немного поправил , он по ссылке выше , если нужно продублирую. Через 20 дней опишу вкус. Но запах отличный

 

Про мешок я предупреждал! Хорошо у тебя фильтр система была в запасе. Поздравляю, хороший опыт. На фото хороший крупный помол.

 

Что то я видимо намудрил с паузой и сбредило у меня за 2 недели только до 7 (((( или 1 пакета дрожжей мало , хз короче. Но вкус очень интересный и не остановится после первого глотка , видимо будет легенькое пивко, кстати квасом как по мне не сильно отдает, с горчинкой, в послевкусие хлеб и ещё что-то короче класс, поставил на карбон и через недельку попробую.
Вот только понять бы что не дало сбродить - пауза или дрожжи??

 

Яркий пример паузы в 67 градусов, сбраживаемых сахаров практически нет. Идеальные параметры затирания для не крепкого но густого эля. Пауза в 61 градус от 30 до 60 мин поможет Вам в следующий раз.

 

Может быть температура брожения?
Или как вариант слишком высокий ph сусла, но скорее всего температура

 

Тоже об этом задумался, температура хреново держалась +-2 градуса скакала.
А чем плох недобром кстати

 

Ни чем, некоторые наоборот хотят сладковатое, плотное, не крепкое пиво.

 

Плохо тем, что пиво таки добродит в бутылке ))))
Аллла я в бар получится

При какой Т бродил и какими дрожжами?

 

На карбон половинную дозу праймера или меньше, если страшно. Ржаное всегда долго ещё дображивает в бутылках.

 

Я один раз только делал, КП 4 было. По расчетам должно было быть около 3,5. Дображивать уже по-сути нечему.

--- сообщения объединены, Dec 19, 2017, дата первого сообщения: Dec 19, 2017 ---

А варианты, когда бутылки стеклянные лопались уже было в моей практике. И там был венский лагер с КП 4.

 

Ну а с КП 7, точно найдется чем поживиться. Если страшно разливать, и не знаешь сколько праймера на карбон, подержи ещё пару недель на вторичке, с осадка сними еще разок.

--- сообщения объединены, Dec 19, 2017, дата первого сообщения: Dec 19, 2017 ---

Гашинг именно на ржаном случился, когда в открытой бутылке остался 1 см пива, остальное на потолке веранды. Открыл не охлажденную.

 

Я уже сыпанул по 8 гр декстрозы на литр )))

--- сообщения объединены, Dec 19, 2017, дата первого сообщения: Dec 19, 2017 ---

Температура от 18 до 21 скакала раз в 2 суток.
Дрожжи мангрувы м 20, почему то с ними у меня постоянные недоброд, хотя температуру до этого держал стабильно 18

 

А немного декстрозы? Какая вообще норма на литр?

 

Читал, что они очень долго дображивают и им обязательна нужна стабильная Т.
Рано разлил получается...

 

7 дней без изменения кп, поэтому и разлил

 

При Т>22 я бы бутылки долго не держал на твоём месте.