Излишнее пенообразование

Здравствуйте, начинающий пивовар, всего пять варок, возникла проблема, излишнее пенообразование. По окончании двух недель карбонизации, при открывании бутылки, что ПЭТ, что стекло, прёт густая и обильная пена, само пиво вкусное, но в виде пены может выйти до половины объёма от изначальной ёмкости, как с этим бороться? Сразу скажу, что и через месяц после карбонизации проблема не уходит.

 

насколько холодное пиво? скорее всего перекарбонизация - много праймера.

 

Меньше сахара используй.
Сколько пиво бродит?

 

Основное брожение 2 недели и карбонизация 2 недели, праймер делаю 9 грамм декстрозы на литр сусла

 

Уменьшить праймер и будет тебе счастье. Лучше добавлять декстрозу непосредственно в бутылку.

 

Спасибо, попробую, просто в самой первой варке я так и делал, пены не было вобще )) Потом начитался форумов про то что неизвестно кто по этой декстрозе бегал, где она лежала и прочее, стал варить праймер. Я все понять не могу, варить я начинаю 26 литров процеженого сусла, за полтора часа варки уровень пива в кастрюле не особенно и падает, литра на три. Ставлю на две недели на брожение, а в бутылки разливаю уже максимум 17 литров, плюс 3 литра осадка, а праймер готовлю на 25 литров, скорей всего в этом и дело.

 

Я сахаром карбоню и не варю никакого праймера.

 

Понял, спасибо, просто сам понимаешь, очень очковал испортить продукт, жалко даже не денег, а усилий

 

Экспериментировать надо.

 

Праймер это не только сусло. Сахарный сироп это тоже праймер.
Я бы на твоём месте сделал так - перед розливом прикинул объем пива который разольешь. Берем 6-7 гр сахара на 1 л и делаем сироп в 200 мл воды. Кипятим его 15-20 минут.
Переливаем пиво в чистую емкость для розлива и туда же добавляем сироп. Ждём час для равномерного распределения сиропа в жидкости. Теперь можно в бутылки разливать.

 

Про праймеря в курсе, так и готовлю, только 9 грамм вместо 6ти 7 ми, в следующей варке сделаю как советуют, видишь, у меня бродильный бак без мерной шкалы, поэтому на глаз определить объём проблематично, ладно откалибрую как нибудь))

 

Чистой водой. Налей воду например в 3-х литровую банку и наноси риски на бак.

 

В промышленных парогенераторах есть прозрачные мерные трубки с нанесенными отметками объёма, думаю такую сделать, а то в баке чем писать, чтоб пиво за две недели все надписи не разъело

 

Я имел ввиду снаружи. У тебя бак какой?

--- сообщения объединены, Mar 5, 2019, дата первого сообщения: Mar 5, 2019 ---

Эти трубки особо тебе не нужны. Их дезить тяжело.

 

Пластиковый, синий пищевой пластик, проще трубку, стенки не прозрачные

--- сообщения объединены, Mar 5, 2019 ---

--- сообщения объединены, Mar 5, 2019 ---

Прокипятить и залить перекисью не достаточно?

 

Я бы не стал портить бак. Может фонарик просвечивает бочку.

 

Вы не поняли, я не собираюсь портить бак и встраивать трубку в него, просто, как вы говорили, буду набирать по литру воды в бак, опускать трубку до дна, зажимать пальцем верхнее отверстие и по столбику воды в трубке ставить метку так и откалибрую и все, трубка отдельно, бак отдельно, можно её даже стеклянную купить, а встроенную - да, хрен отдезишь

 

Тогда нормально.

 

Использую трубку из кеги 30л...разметил.и ОК.мыть легко

 

Вот и я о том же)) такой вопрос, видел в магазине оборудования для столовых и ресторанов продают большие электрические чайники, типа термопотов, большой бак на 30 литров, встроенная тэна и терморегулятор до 150 градусов, возможно ли из такого сделать полуавтоматическую пивоварню? Просто автоматическая на 30 литров у нас в Красноярске стоит 29 тыр, а такой чайник 7, доработать его фальшдном и вуаля, кран внизу встроенный, тэн 2 или 3 кВт, как думаете?