Hoegaarden Witbier

Wb-06 сбраживают лучше при температурах 18-20 градусов не выше

 

Они дают особый аромат при этой температуре.

--- сообщения объединены, Sep 30, 2017, дата первого сообщения: Sep 30, 2017 ---

Я поставил автоматику где пиво сбраживается температура в идеале )))) в плане верхового брожения.
Низовое пробовал но что то за три дня вы бродило и кислинка получилась.

 

Эти дрожжи чувствительны к температуре, надо держать не более 20. Когда выше, не ахти что по вкусу получается.

 

Вообще с ними надо попробовать бродить при 20-23 градусах, потом дображивание и лагеризация неделе 2-3, чтобы почистить пиво от лишних дрожжей (ну или хитозан использовать)

 

Есть хорошая альтернатива. Мирбир и на бирсфане продают жидкие дрожжи. (Не знаю, можно ли это писать).

 

Да ладно )) Подобное мнение активно педалируется на хоумдистиллере, но честно говоря для бельгийского вита выбор сухарей не очень большой, я бы даже сказал скудный.

 

Эти сухари ещё надо подобрать. Из них, я не знаю хорошие варианты.

 

Мне кажется что дрожжи т-58 должны подойти для бельгийского вита лучше, чем wb-06. По крайней мере они дают пряные и перечные тона, которые присутствуют в этом стиле (у самого пока в планах, но рецептов с ними видел много). А вот бананы от wb-06 нахер не упирались тут, а их легко можно получить если температура брожения будет у верхней границы. Правда их всегда можно забить ароматом и вкусом цедры )) Чем не Хугарден?

 

Товарищи, у меня 06 и на 23 и на 30 выдают максимум бабл гам и пшеничную карамель, но никогда бананом не давали. Жидкие немецкие давали аромат банана, а 06 никогда

 

А какой штамм отдавал бананами?

 

Не вспомню название. Дрожжи были профессионально размножены из зарубежных производителей. Номера не запомнил. Есть один плюс у 06 х, они оседают хорошо при выдержке в месяц. Хоть и говорят что пшеничное нужно взболтать с дрожжами, но по мне, так лучше без них)

 

Wyeast 3068 считается самым лучшим штаммом дрожжей для вайцена, за бананами к нему ))

 

Так то штамм этот не их. Можно напрямую заказать Please login or register to view links

 

Что-то не получал я от них бананы.

 

Docent ну если и эти не дают, тогда не знаю...

 

Сам пробовал на них сбраживать?

 

Нет. Но на просторах интернета это самые нахваливаемые дрожжи.

 

А вот если не знаешь, то и не пиши. Дрожжи не плохие, но банана там нет. Жевачка бублгум есть, но только если пить сразу после карбонизации.

 

Я тебе могу привести кучу мнений, которые утверждают что банан эти дрожжи дают. Ты сам хоть представляешь всю абсурдность ситуации, в которую ты сам попал? Ты претендуешь на истину в последней инстанции?
Кстати, если опять-таки следовать твоей логике - мне wb-06 дают легкий банан на 24 градусах (другое дело что они там еще кое-что дают, вовсе не нужное). Я пробовал сухие дрожжи от Газдава, от MJ и даже непонятно какого производителя дрожжи, которые на Хоумдистиллере шли под маркой Erbsloeh. У всех них был разной степени аромат банана. Просто я на нем не акцентируюсь и за ним не гонюсь. И что теперь? Ты говоришь что нет, а я говорю что есть. На основе своего личного опыта. К чему это спор, да еще в теме про Хугарден?

 

Не охота мне с тобой дискуссию вести. Пишешь по отзывам других людей.