Hoegaarden Witbier

Добрый вечер, уважаемые пивовары!
Сварила пиво, не знаю как назвать даже, искала в нете клон своего любимого Хугарден, вот что пришло на ум!
Прошу строго не судить и с нетерпением жду критику и советы (может что-то не так )
Засыпь на мои 20л. Braumeister
Пилсен- 2,200кг
Пшеничный - 2кг
Мюних 25 - 0,200кг
Хлопья 5 злаков - 0,600кг
Зысапь на 35'
1.п 35' - 5мин
2.п 50' - 30мин
3.п 67' - 45мин
4.мешаут 78' - 5мин
Кипячение 90мин
Хмель традиционный 7% 15гр. за 60мин до конца варки
Хмель hersbrucker 2,5% 5гр. + 30гр. цедры апельсина, кориандр дробл. 10гр, черный перец 5гр, за 5мин до конца варки
Охладила до 25 и внесла пакетик дрожжей s-33
Температура брожения надеюсь будет 20', буду стараться поддерживать
поддерживать!
Забыла написать, йодная проба была вроде норма, а точнее цвет без изменений, йодный остался ))) Промывала 7-ю литрами воды во время фильтрации,
НП получила 13%
С Уважением, Светлана

 

Похоже на рецепт от известного пивовара "воробья",я так уже давно варю)))

 

Ну так получается, если гуру пивоварения давно варит, то у меня по идее все получится ?
Просто это третья варка, первая была пшеничное, вторая ячменное, а вот третью решила слелать подобие хугардена, четвертую хочу сварить темное, возможно "носорога" пока еще не решила

 

Свари дункелвайцен, получишь истинное насаждение. Мое любимое пиво.

 

Здравствуйте!
А можно узнать рецепт дункелвайцен, по которому варите, а то инет полон разных рецептов, голова кругом ведь нет на 100% уверенности, что рецепты проверенные! Ведь истинное наслаждение хочется получить не только от распития своего любимого напитка, но и от варки его!
С Уважением,

--- сообщения объединены, Mar 24, 2015, дата первого сообщения: Mar 23, 2015 ---

Всем доброго и отличного дня!

Подключила кондер, температура в комнате поддерживается 18', первый день была на 20'. Два дня очень активно бродило, а сегодня тишина третий день брожения?! Через пластиковую стенку бочки видно, что дрожжевая шапка стоит большая, а гидрозатвор молчит. Посоветуйте пожалуйста , сколько еще держать, еще 5 дней и сделать замер плотности или до двух недель?
Заранее спасибо,

 

Я бы посоветовал после первой недели перелить на вторичку еще на неделю.

 

Спасибо, за совет! Но вот только вторичку не хотела делать, так как у меня с емкостями для брожения небольшая проблема. А точнее их нет ((( Не знаю почему, но у нас в Алматы сложно купить хорошую 30 литровую пластиковую емкость, нашла 50л и то одну, а за изготовление из нержи мне только за работу зарядили 20 000тг (это почти 7000 ваших рублей)
Вот поэтому хотела обойтись без вторички.

 

Тогда в любом случае неделю нужно выдержать, сделать замер плотности, если сбродило - на разлив иначе дальше ждать.

 

Спасибо, так и сделаю!

 

цена вопроса 1000 тг Тастак

Please login or register to view links

 

Добрый день! Очень рада, что я не одна с Алматы )))
У меня есть такое ведерко, но к сожалению крышка не идеально держит и сифонит, последний раз пришлось 7 литровых банок с арбузами солеными сверху поставить ((( чтобы не сифонила. Поэтому такие и не рассматриваю, это ладно когда редко варить, можно помучится, а когда хочешь часто и много, то увы!
А у вас с такими емкостями нет проблем? Может моя бракованная оказалась? (Извиняюсь, что не в тему, просто для меня вопрос глобальный )

 

почти 2 года пользуюсь и нет проблем ни каких ни разу не испортилось пиво. Да крышка не много сифонит но не мешает мне, т.к. углекислота собирается под крышкой и заразе там нет места

 

Подскажите зачем нужна пауза на 35 градусов как и в рецепте первого сообщения 45 градусов ?

 

Еще читал где-то, если начинать с 35-40 градусов с несложенкой, вероятность выдавливания сита меньше. Но как вариант советуют начинать с засыпи солода и после 10 - 15 минут (время растворения и работы ферментов) засыпать все остальное - этот вариант я не пробовал, но мне кажется он наиболее правильный.

 

Eсли буду пользоваться мешком эта пауза не нужна /

 

Добрый вечер!

Очень честно признаюсь, я совсем совсем начинающий пивовар, прочитала по максимуму все и везде, а теперь набираюсь опыта! В связи с чем и расписала от и до свою варку, чтобы понять правильно ли я делаю!
Могу точно сказать, что при соблюдении всех этих пауз у меня, на моем браумастере 20л, не возникло ни какой проблемы с фильтрацией сусла, ни чего не прогнулось и как мне кажется все получилось!
С Уважением,

 

дункелвайцен рецепт красная заря

 

????

 

"Красная заря"
3,5- пшеничного
2,0 -пилс
0,5-кара
паузы-
63-20 мин
72-40 мин
хмель-
традиц.-25 гр-60 мин.
Варка-90 мин.
Выход 25 л