Дрожжи

Там же написано под ними аналог такой -то, скорее всего это размноженные дрожи взятые из оригинального штамма, максимум что с ними сделали это очистили. Полезно будет приобрести конечно редкие штаммы от WL или WY

--- сообщения объединены, Dec 13, 2017, дата первого сообщения: Dec 13, 2017 ---

Как ты на них вышел, сайта ихнего не нашел

 

Так "не реклама" же )))

 

На сайте Грейнрус, в разделе дрожжи, появилась позиция. Качнул фото, увеличил ...

--- сообщения объединены, Dec 14, 2017 ---

PS: если кому будет интересно, часть текста письма от АПК-Биотехнологии:

Количество клеток зависит от вида брожения:
Низовые дрожжи- в 1л-10-15*1012 клеток (10 в 12 степени)

Верховые дрожжи - в В 1л.-6-12*10/12.клеток.(10 в 12 степени)
Это дрожжи нулевой генерации, посевные. 1 литр рассчитан для разброда 100 литров.

Норма внесения зависит от объема танков.
Срок хранения дрожжей не вскрытой упаковки в холодильнике!!!!! 0;+2 градуса до 6 месяцев, после вскрытия упаковки 2 дня при той же температуре в холодильнике!!!!

Доставку осуществляем разными компаниями

 

Хммм вот это как то сомнительно, они могут конечно после вскрытия терять живые клетки быстрее чем не вскрытые, но за 2 дня это уж они преврали

 

Popovich Тут я слабоват. До сего времени варил на сухих от Ферментис

 

Звонил в грейнрус на прошлой неделе. Говорят, скоро сделают прайс лист на эти дрожжи. Минимальная фасовка 100 мл.

В интернете наткнулся на дрожжи от BullDog. Кто-нибудь пробовал эти штаммы дрожжей?

 

Всем привет. Сварил 60 литров пива. Поставил на брожение 30 литров на S33 и 30 на S04. При розливе было все отлично вкус аромат. но после созревания 33 дали кислинку а 04 все супер. почему 33 дали кислинку? Это дрожжи такие? второй раз 33 дают кислинку или это совпадение?

 

А что за бродилки используешь? Мог ли заразу хватануть в той что 33 были?

 

Тоже попробовал на s33, кислинки нет, но чтото не нравится что уже 2 недели в бутылках, а до сих пор мутное, первая проба была через 10 дней, присутствовал карамельный вкус и запах, через 2 недели вроде уже более нормальный вкус. S 04 показалось что бродят вяло, но это наверное мой гон, ведь за 2 недели все сбраживают. А вообще вопрос к экспериментаторам, какие дрожжи придают меньше посторонних привкусов, вкус карамели мне совсем не нравится. Брожу при температуре 18-20'

 

На мой вкус самые проверенные в этом плане US-05.

 

Ок , буду их пробовать

 

M42, M54 - полные нейтралы. М42 еще и от 16*С могут работать, т.е., значит, еще чище будет, приближаясь к М54 (типо "лагер" при элевых темп). М54 хоть и от 18*С но не пахнет ничем даже при повышенной темп. Ни сероводорода, ни эфиров.

А вот US-05 очень даже могут напузырить эфирчиков уже при 19...20*С, чего бы там не писали продавцы

 

На собственном опыте, в процессе наступания на разные грабли, прихожу к интересным выводам. Например, что дрожжи надо разбраживать или хотя бы разводить водой перед внесением в бродильник, чтобы распределить их по всему объёму сусла. Или вносить дрожжи, а уже потом заполнять бродильник суслом. А то был опыт когда я капнул дрожжей в бродильник, они и остались в центре, а по краям выросла всякая дрянь, которую дрожжи не смогли своевременно подавить.

 

неудачный у вас опыт, уж простите.

1. не надо ничего разбраживать, если варишь не коммерческие партии. Одна единичная колония с чашки петри легко разбродит 20л за 3-4-5 дней (зависит от штамма). Я задаю стерильный одноразовый шприц 5мл на такие объемы. Раньше были пробирки на 1.8мл с тем же успехом. (мне просто надоело из стерилизовать).
2. если "выросла всякая дрянь", то растет она от неправильной дезинфекции и неаккуратной работы, а не от того, в какое место капнул дрожжи ))).
3. норма работ - когда дрожжам не надо ничего "подавлять", потому, что "подавлять" там нечего.
4. белковая пауза 20-30мин для любого солода при жидких дрожжах - строго обязательна.

 

Нуу да, тоже планировал обратить внимание на Mangrove Jack's только чегото в голове не укладывается, вроде м 54 описываются как лагер, а температура элевая, лагер же должен низового брожения быть? Я не разу не пробовал лагеров, и в плане было попробовать с наступлениев холодов сбродить лагер. Почему холодов, у меня термобокс, и держать низкую температуру, и морозить лед зимой проще

 

Согласен.

 

Степень сбраживания Pale с белковой паузой и без у тебя отличается? У меня всё в пределах погрешностей измерения.

--- сообщения объединены, Jul 31, 2018, дата первого сообщения: Jul 31, 2018 ---

M54 не классический лагер, а Калифорнийский. Эти дрожжи дают лагерный эффект сбраживания при элевых температурах.

--- сообщения объединены, Jul 31, 2018 ---

Вы выбрали одни из самых неудачных дрожжей S-33.
Пробуйте и S-04 и US-05 и т.д. и т.п. Например популярные сейчас Vermont IPA или NEIPA и различные Juicy beer сбраживаются на дрожжах с низкой флоклуацией и аттенюацией.

 

Это уже понял что s33 плохой вариант, s04 за это время уже прозрачные были. Но все же сначала заценю
Mangrove Jack's m54

 

А чего не укладывается? Лагерные дрожжи могут прекрасно бродить и при 20ти. Вкусно не будет, но они работать будут еще как. Ну а этот штамм адаптировали, наверное, так, чтобы побочки не производил при высокой темп. Ну и нам неизвестно как его вырастили, в конце концов - адаптировали лагер к высокой темп. без побочек или просто элевые нейтралы обозвали так в маркетинговых целях.

P.S. в любом случае, даже пакетики от мангрува лучше пересеять на чашках с антибиотиком ибо даже у мангрувов случаются неожиданности.

--- сообщения объединены, Jul 31, 2018, дата первого сообщения: Jul 31, 2018 ---

Смотря какая у тебя задача дрожжей. Свою я написал.

--- сообщения объединены, Jul 31, 2018 ---

Они очень убегучие, больше дайте пространства на шапку. Ну и я бы посоветовал все же М42. Они очень неприхотливые к низкой темп и высокому давлению, так же полные нейтралы (US-05 и рядом не лежал) и очень хорошо размножаются, имеют высокую флокулляцию - пиво чистейшее.

 

Я на счет необходимости белковой паузы для всех солодов. Так вот ты пробовал делать и так и так и смотреть какая разница в брожении и КП?