Бельгийское пшеничное

Через бирсмит - бога ради. Я имел в виду, что нельзя просто поделить количество ингредиентов пропорционально желаемому выходу.

 

Ок понял, пошёл изучать Бирсмиты.

 

Тоже буду пробовать в эти выходные варить бельгийский витбир на клоне 20литров , решил сделать засыпку из 5 кг солода , плюс наконецто появилась в продаже корка горького апельсина.На бирсмите вроде все высчитал , посмотрим что получиться.

 

Заделитесь результатом потом!

 

Обязательно

--- сообщения объединены, Feb 16, 2016, дата первого сообщения: Feb 16, 2016 ---

Возникла мысль , а может в конце варки чуток моха ирландского бросить для осветления или с пшеничным не стоит?

 

В пшеничное наверное смысла нет... Я бросал в ржаное - хорошо осветлилось в итоге.

 

У кого есть настройки для клона на 20 л для бирсмита(профиль оборудования)? Поискал у многих они отличаются друг от друга. Киньте в личку плиз.

 

Я тоже делал 5 кг солода, по рецепту витбир, корку использовал обычного апельсина, кориандр, хмель халертау, дрожжи вб 60. Отлично получается. Также и без пряностей и корок делал - тоже все отлично. После нескольких варок (по одному рецепту) поймете потом чего хочется больше.

 

А подскажи ты праймер на карбонизацию делал или глюкозой. И еще один вопрос стоит ли охлаждать перед розливом , и по поводу температуры брожения есть некоторые сомнения толи 21-23 толи 25-27 на последнем аромвтов прибавить должно побольше. Какие у кого мысли по этой теме ?

--- сообщения объединены, Feb 20, 2016, дата первого сообщения: Feb 20, 2016 ---

А что там сильно другое ?

 

Да вроде другой объём корзины, разное количество водыи по памяти больше не помню.

 

А у тебя клон от кого?

--- сообщения объединены, Feb 25, 2016, дата первого сообщения: Feb 20, 2016 ---

Всем привет. 21.02.2016 Варил с полуприоткрытой крышкой, на клоне от Dragon 20l Please login or register to view links ,рецепт ПИЛЬСЕН (CHATEAU PILSEN) цветность 3.0 EBC 3 кг, СПЕЛТ (пшеничный), (CHATEAU SPELT) цветность 5 EBC 2кг, 30 литров воды сразу плюс 5 литров на промывку, паузы как в рецепте от Castle Malting. Кипячение 90 минут Хмель Magnum, α - 15%, гранулированный 8гр через 15 минут после закипания ,Styrian Savinjski Golding ( Савинский Голдинг ), α - 3,4%, гранулированный Т-90 8гр ,Апельсиновая корка 10гр и Кориандр (в зернах) 3гр за 5 минут до окончания варки, а еще забыл 2 грамма ирландского моха. Дрожжи WB-06 11.5 гр.(1 пакетик). Из заметок , в следующий раз надо варить с открытой крышкой , на выходе 22,5 литра сусла плотность 11 по ареометру. 2 литра отлил на праймер. Начал брожение при температуре +19. Потом поднял до 23. 21,02,2016 в 14-30 поставил на брожение. 25.02.2016 плотность 2 по ареометру. В воскресенье планирую розлив на карбонизацию.

 

Сам изготовил. Из котла как Dragon 20l. Насос правда другой. Кит взял о Юрия

 

А вот и фото получившегося продукта.

 

Я тоже купил набор пшеничного от НП, скачал рецепт с их сайта, там всего одна пауза и потом кипячение, даже мэш аут не указан, меня это смутило, думаю тоже сварить по рецепту от кастл малтинг

 

Нормальный там рецепт у НП. Варил. Уж если делать дополнительную паузу то белковую 52-55, т.к. солода пшеничного много. Вопрос по необходимости меш аута вообще сильно дискуссионный. Многие его не делают и вполне довольны. Ну можно еще 72 для окончательного осахаривания и контроля йодной пробы. Если сделать как у Каст 62-70-78, то получится крепче, но с более легким телом. Тут конечно на любителя.

 

Привет всем, я новичок в пивоварении сделал 5 варок, все без косяков пока, пшеничное варил для пробы, без пряностей из 5кг курского пшеничного солода и остатки меланоидинового кинул 400гр. Получилось ничего, все выпили. Хочу сделать подостойнее теперь, вот накидал рецепт
Пшеничный светлый 2кг Викинг мальт
Пшеничный Вит блан цветность 7-8
Пейл эль 2кг
Шато клэир цветность 8- 500гр
Солод кристаллический 150- 100гр
Солод копченый на буке 200гр
Кипячение 60мин
Хмель бобек 15гр 45 мин, 10гр 10 мин, 10гр 0 мин.
Дрожжи wb-06
Затереть на 45° (пшеницу) подогреть до 67°добавить остальное выдержать 60мин, поднять до 71°выдержать 15мин, поднять до 78°выдержать 10мин
Кипячение 60 мин
Кориандр 8гр и корку апельсина 12гр за 5 мин до конца варки
Это на 20-23л сусла сколько выйдет

--- сообщения объединены, May 13, 2016, дата первого сообщения: May 13, 2016 ---

Вит блан 1кг

 

Доброго всем вечера. А кто не будь пробовал?
Рецепт Please login or register to view links пшеничное 50/50. Только дрожжи не WB-06 а Craft Series M21 Belgian Wit И если да что из этого получилось Заранее спасибо.

 

Как уже говорилось и писалось в разных местах кастеловские рецепты нужно пересчитывать. Горечь и плотность по ним не сходятся. Бирсмит в помощь. А дрожжи - просто получится что то свое.

 

У кого есть рецепт пшеничного из набора ВeerFan

 

У меня только Please login or register to view links