Расчет рецептов для Braumeister и клонов

О!! А от чего они возникают. У меня разок так произошло, но я не понял из-за чего. Просто убавил подачу насоса и крышку аккуратно открывал. Больше не повторялось и понимания, что было не так нет.

 

Давление внутри бункера создаётся сильное из-за повышенной мощности насоса, и при большой плотности затора сусло начинает проделывать каналы в дробине. В следствии чего и происходит выброс сусла. Вулкан, гейзер, типа того.

 

А кто может поделиться настроенным (проверенным) профилем оборудования для BeerSmith2 под клон от Алексея?
Я так понимаю, выбирать надо BIAB, но вот с промывочной водой там какая-то засада (

 

Для себя опытным путем пока остановился на следующем: на 6 кг засыпи - 25 литров затор, 13-15 литров промывки. В бродилке около 29 литров плотность 12-13. В самом бирсмите только подгоняю рецепт под стиль.

 

Это да, но мне хочется не только в плотность попадать

 

А чего еще ?

 

Если я составляю рецепт, то хочу, чтобы на выходе было именно то, что я задумал. Мало того, что цифры в программе все равно никак не передают ароматическую составляющую пива, так еще и в цвет и в горечь, зачастую, попасть сложно. В том числе, правда, из-за "плавающих" реальных значений горечи и экстрактивности у задаваемого хмеля и солода... Я уже не говорю, что с первой попытки я по объему воды здорово промазал ))
Ну в общем, я сам мануалы покурил. Вроде бы по теории все как надо. Сварю, проверю, выложу, вдруг кому-то будет полезно.

 

Подскажите, пожалуйста, если электроника позволяет выдерживать температуру, то есть ли смысл пропускать паузы начальные на 45, 50, градусов?

 

Это несвязанные вещи. Если эти паузы необходимы по рецепту (или по логике), то их надо делать вне зависимости от того что позволяет автоматика.
Могу ли я не притормаживать в повороте если у меня коробка автомат?

 

То есть, если в рецепте нет этих пауз, а я их оставлю - в результате получу другое пиво?

 

Если Вы не понимаете что и для чего Вы делаете, то есть шанс получить и вовсе не пиво...
"Ok, Google... что такое затирание солода"

 

Понимаю/не понимаю. разные источники говорят по разному и рецепты пишут не под клоны как правило. Я хочу выяснить.

 

Основная пауза начинается с 63С, предварительные паузы фактически влияют на качество промывки и все, можно добавить не много времени в основных паузах.
Любую варку пива делайте через запись в блокнот и не ошибетесь в достигнутом рецепте.
Используя вроде один и тот же солод в рецепте, вкус пива каждый раз отличается, возможно зависит от партии солода или хрен его знает от чего так.
Прекрасному нет предела, экспериментируйте, не забывайте записывать и будет счастье.
С ув.

 

Дело не в том клон или нет. Автоматизация и конструкция пивоварни не играют роли. Паузы либо нужны либо нет.
Идеальный вариант когда пивовар понимает зачем нужна та или иная пауза, и зная может сказать нужна она или нет. Например если варится обычное светлое пиво из хорошего импортного солода без несоложенки и пр. то никаких пауз кроме 65-67 вообще не нужно (ну еще 78 - мешаут). Все дополнительные паузы должны быть чем-то обусловлены, т.е. у них должна быть цель.
Вариант попроще - брать рецепт тех кто съел собаку и повторять точь в точь. Со временем придет опыт и понимание.

lubinvideo, если не читал то советую ознакомиться Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок!

 

Я как раз эту статью и читал. Ладно буду варить близко к рецептам по возможности. Вот ёлочка к 23 февраля.

 

Юрий, а не скините скриншот профиля оборудования бирсмита по 50 л клон?
Или не пользуетесь?
Я потом тоже скину( сейчас в отпуске) , сверим часы так сказать.
Бирсмит платный купил- сила, полно рецептов в облаке под браумейстер, остается вопрос доверия к другим пользователям их составляющим.

 

Я на большом не варю, поэтому для него у меня нет профиля. Вопрос уже поднимался на форуме и профили для 30 л выкладывали, надо поискать.

 

Подскажите где купить? И его можно только на один компьютер установить, или на несколько тоже можно?

 

Так на Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок! и купить

 

Об Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь для просмотра ссылок! речь?